Ricette per il capodanno cinese
Pesce al forno intero
Serve 4
Ingredienti:
2 tazze di verdure miste, a dadini o a fette
1 pesce intero, come trota, spigola o salmone (circa 3/4 libbre)
Sale
Pepe
2 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. e stendere un grande foglio di carta stagnola. Disporre le verdure su un foglio e condire con sale e pepe. Adagiare il pesce sopra le verdure e condire con sale e pepe.
2. Pesce punteggiato con burro. Avvolgere la pellicola intorno al pesce e sigillare la parte superiore e i bordi per formare un pacchetto. Sposta il pacchetto di alluminio su una teglia. Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando il pesce non diventa friabile. Aprire con cura la confezione per far uscire il vapore e trasferirla su un piatto da portata.
Involtini primavera
Serve 8
Ingredienti:
1/4 tazza di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di riso
1/2 cucchiaino di olio di sesamo
1/4 di cucchiaino di semi di sesamo
2 tazze di mix di insalata di cavolo
1 (10-1/2 oncia) pacchetto di tofu sodo, sgocciolato e tagliato a cubetti
1/3 di tazza di arachidi, tritate
1/2 tazza di salsa agrodolce
8 fogli di carta di riso rotondi da 9 pollici
coriandolo
Cipolle verdi
Indicazioni:
1. Per preparare una salsa da immersione, unire la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo e i semi di sesamo in una ciotola e mettere da parte. In una grande ciotola, mescola insieme slaw, tofu e noci. Mescolare la miscela con salsa agrodolce. Immergete le carte di riso in acqua tiepida e lasciate scolare l'acqua in eccesso.
2. Disporre i fogli tra gli asciugamani umidi. Adagiate una alla volta le carte di riso su una superficie piana. Metti una foglia di coriandolo e alcune cipolle verdi su ogni carta di riso. Versare circa 1/2 tazza di composto di slaw su ogni carta di riso. Per sigillare, piegare un bordo sul ripieno, piegare i lati e arrotolare. Servire la salsa a parte.
Involtini di lattuga
Serve 8
Ingredienti:
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di salsa di soia
2 lime, spremute
2 cucchiai di olio vegetale
4 cucchiaini di olio di sesamo
1/2 cetriolo, privato dei semi, sbucciato e tritato
2 libbre di gamberi medi, cotti senza la coda
Sale
2 cucchiai di semi di sesamo, tostati
1 testa di lattuga iceberg, separata in foglie
Indicazioni:
1. Per preparare il condimento, sbatti insieme miele, salsa di soia, succo di lime, olio vegetale e olio di sesamo. Condisci il condimento con cetriolo e gamberi e condisci con sale. Miscela superiore con semi di sesamo.
2. Per servire, adagiare la lattuga su un piatto con il composto di gamberi in una ciotola a lato. Lascia che ogni ospite versi il composto su una foglia di lattuga e avvolgi la foglia attorno al ripieno.
Gnocchi di maiale
Serve 8
Ingredienti:
16 involucri per wonton
3/4 libbre di maiale macinato
1 cucchiaino di zenzero
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaino di cipolla verde, tritata
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 uovo, sbattuto
1 tazza di cavolo cinese tritato
Indicazioni:
1. In una grande ciotola, mescolare il maiale con lo zenzero, l'aglio, il cipollotto, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'uovo e il cavolo. Adagiare gli involucri dei wonton su una superficie piana. Mettere 1 cucchiaino colmo di composto su ogni involucro. Usando le dita, inumidisci leggermente i bordi degli involucri con acqua. Ripiegare gli involucri per formare un triangolo e sigillare i bordi premendoli insieme.
2. Fino al momento della cottura, adagiate i wonton su un piano infarinato. Riempi una pentola per 1/4 di strada con acqua. Metti un piroscafo di metallo nella pentola e metti alcuni gnocchi nel piroscafo. Metti un coperchio sulla pentola e cuoci dai 15 ai 20 minuti. Servire con salsa agrodolce o salsa di soia per immersione.
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