"Non lascerai il tavolo finché non avrai finito i tuoi broccoli!" Suona familiare alla maggior parte di noi. Beh, si scopre che la mamma lo sapeva meglio.
Oltre ad essere un'ottima fonte di vitamina C, vitamina K e folati, i broccoli hanno anche dimostrato di avere proprietà antitumorali, antinfiammatorie e antiossidanti.
Non è un segreto che i broccoli abbiano una brutta reputazione. Ma i broccoli non devono essere molli e odorosi, cosa che accade quando i broccoli sono troppo cotti. Se preparati bene, i broccoli possono essere così deliziosi che potresti vedere le obiezioni della tua famiglia trasformarsi in richieste.
Quindi vai avanti e, come ha detto la mamma, mangia i tuoi broccoli.
Come selezionare e conservare i broccoli
Scegli broccoli con cimette strette e compatte. Le punte delle cimette dei broccoli dovrebbero essere sode. I fiori che iniziano a ingiallire o che hanno fiori in fiore dovrebbero essere evitati, poiché sono segni che i broccoli hanno superato la maturità.
Conserva i broccoli in un sacchetto di plastica in frigorifero. Non lavarlo finché non sei pronto per usarlo, poiché l'umidità accelera il deterioramento. Non tagliare i broccoli a cimette finché non sei pronto per usarli, poiché il contenuto di vitamina C diminuisce rapidamente dopo che i broccoli sono stati tagliati.
Come cucinare i broccoli
Ci sono molti modi per preparare i broccoli. Sebbene la tostatura sia il mio preferito, consiglierei uno di questi metodi. L'unico metodo che non consiglierei, e quindi non ho incluso, è la bollitura. La maggior parte dei nutrienti finisce nell'acqua quando i broccoli vengono bolliti e poi quell'acqua viene scartata, con conseguente aumento della perdita di nutrienti.
In umido: Per preparare i broccoli in un modo semplicissimo, metti le cimette in un cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente, copri e cuoci per cinque-sei minuti. Condire con una noce di burro, sale marino e succo di limone fresco.
Saltato in padella: Scaldare l'olio di sesamo o vegetale in un wok a fuoco medio-alto e friggere le cimette di broccoli fino a quando non iniziano a dorarsi. Aggiungere un po' di aglio e zenzero tritati, una spruzzata di salsa di soia e un po' d'acqua e continuare a cuocere fino a quando i broccoli saranno teneri e croccanti.
Passato in una zuppa: Poiché i broccoli cuociono così velocemente, la zuppa cremosa di broccoli è una delle zuppe più facili e veloci da preparare. Soffriggere semplicemente la cipolla a dadini, il sedano e i broccoli nel burro finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungere qualche tazza di brodo di pollo o vegetale. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, quindi frullare fino a che liscio e incorporare un po' di panna.
Arrostito: Questo è il mio modo preferito per preparare i broccoli. La tostatura fa emergere una dolcezza e una ricchezza che non avresti mai immaginato avessero i broccoli. Lo arrostisco sempre in un forno caldo e caldo con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Una volta belli e caramellati, condisci i broccoli al forno con quello che preferisci, ma il mio modo preferito per prepararli è con succo e scorza di limone, mandorle affettate e parmigiano a scaglie.
Ricetta broccoli arrostiti con mandorle e parmigiano
4 porzioni
ingredienti:
- 2 libbre di broccoli
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, affettati
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
- 2 cucchiai di mandorle affettate, tostate
- 1/4 tazza di parmigiano
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Tagliare i broccoli a cimette di media grandezza. Mettere le cimette nell'olio d'oliva su una grande teglia da forno bordata e condire generosamente con sale e pepe. Arrostire per circa 20 minuti, aggiungendo l'aglio affettato circa quattro minuti prima della fine della cottura.
- Togliete i broccoli dal forno e conditeli con la scorza di limone, il succo di limone, il peperoncino tritato, le mandorle e il parmigiano e servite subito.
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