Manicotti di melanzane vegane – SheKnows

Riempi i manicotti con melanzane arrostite e tofu agli spinaci e avrai un ottimo pasto italiano vegano da servire alla tua famiglia.

Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno

Manicotti Di Melanzane Vegan

Serve 8

Ingredienti:

• 8 conchiglie manicotti

• 1 melanzana grande, le estremità mondate, sbucciate, tagliate a fette da 1/2 pollice

• 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• Sale e pepe nero macinato al momento

• 1 libbra di tofu sodo

• 2 cucchiai di lino macinato

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 4 tazze di foglie di spinaci

• 6-7 foglie di basilico fresco, tritate

• 2-3 tazze della tua salsa di pomodoro preferita

• 1 tazza di formaggio vegano grattugiato

Indicazioni:

1. Cuocere i manicotti secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
2. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 gradi F.
3. Spennellare le melanzane con metà dell'olio d'oliva e condire con sale e pepe. Mettere le fette su una teglia grande e arrostire per 15-20 minuti o finché sono tenere e leggermente dorate. Mettere da parte le melanzane finché non sono fredde al tatto.
4. Abbassare il calore del forno a 350 gradi F. e spruzzare una teglia media con spray da cucina.
5. Mentre le melanzane si raffreddano, schiacciare il tofu con il lino e mettere da parte.
6. Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e gli spinaci, mescolando per unire. Coprite la padella e lasciate cuocere gli spinaci per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli spinaci non saranno appassiti.
7. Trasferite gli spinaci su un tagliere e tritateli. Aggiungere gli spinaci al tofu e mescolare per unire.
8. Trasferire le melanzane in un robot da cucina e tritare grossolanamente. Aggiungere il tofu, il basilico, sale e pepe a piacere, mescolando per amalgamare.
9. Stendere uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo della teglia.
10. Farcire i manicotti con il composto di melanzane e disporli nella teglia. Versare la salsa rimanente sui manicotti e cospargere di formaggio.
11. Infornare per 30 minuti. Servire caldo.

Più delizioso ricette vegane italiane

Stromboli vegani
Fettuccine Vegane alla Puttanesca
Parmigiana Vegana Di Melanzane

Lascia un commento