Giusto in tempo per le celebrazioni primaverili come la Pasqua e la Pasqua ebraica, questa guida Cooking 101 ti farà sbattere, cuocere in camicia, bollire e friggere sapientemente le uova in pochissimo tempo.
Se il pensiero di cucinare o preparare le uova ti confonde come l'annosa domanda su quale sia nata prima, la gallina o l'uovo, allora questa è la guida che fa per te!
Ci sono tante cose buone da dire sulle uova, dal loro valore nutritivo ed economico al loro sapore e versatilità. Tuttavia, se non sai come prepararli, potresti perdere la loro bontà eccezionale.
Le uova sono utilizzate in una varietà di piatti, dai tuoi pasti preferiti per la colazione ai prodotti da forno, alle zuppe e alle quiche (e non dimenticare le opzioni sode e colorate). Quando inizi la tua ricerca per acquistare l'uovo perfetto, ci sono alcune cose da considerare, incluso il tipo di uovo che preferisci portare a casa.
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Scopri le idee per pianificare le celebrazioni pasquali alla fine di questo articolo, insieme ad alcune ricette straordinarie di uova! |
Raccolte da gallina: quali uova comprare
Ci sono una varietà di opzioni quando si tratta di acquistare uova e le tue scelte includono quanto segue:
Uova organiche – Le uova biologiche provengono da galline che vagano libere all'aperto. Queste galline hanno una buona dieta, mangiano solo cereali biologici e non ricevono sostanze chimiche, antibiotici o ormoni.
Uova ruspanti – Le galline che depongono uova ruspanti sono alloggiate in stalle ma hanno la libertà di scorrazzare all'esterno.
Uova deposte nel fienile – Le galline che producono uova deposte nella stalla sono tenute al chiuso in recinti, ma hanno spazio per muoversi liberamente.
Uova Standard – Le uova più economiche sono le uova standard. Questi provengono da galline allevate in gabbie senza spazio per muoversi da sole. Queste galline sono alimentate con una dieta ricca di proteine e possono contenere ormoni, antibiotici o sostanze chimiche. Queste galline sono tenute in quantità molto grandi per la massima produzione, con conseguente riduzione dei prezzi dei negozi di alimentari.
Tecniche e suggerimenti
C'è un metodo per la follia di cucinare e cuocere con le uova. Tieni a mente quanto segue per prepararti come un vero chef:
Sbattere le Uova – Albumi e tuorli sono mescolati insieme da utilizzare per uova strapazzate, omelette, o per la cottura. Una frusta è lo strumento più veloce per unire le parti, ma va bene anche una forchetta. Usa un movimento veloce e circolare e batti fino a quando non sono combinati.
Separare tuorli e albumi – Spesso in pasticceria, le ricette richiedono albumi o tuorli. Per separare un uovo, rompi il centro e usa i gusci per contenere sia l'albume che il tuorlo. Versare l'uovo da una metà all'altra finché un lato non trattiene il tuorlo e l'altro l'albume; usate una ciotola per gli albumi e una per i tuorli. Se fallisce, cerca un gadget chiamato separatore di uova (impostato per "scolare" le uova), disponibile nella maggior parte dei negozi di cucina.
Colore dei tuorli e dei gusci – Alcune persone pensano che le uova marroni siano più sane di quelle bianche, ma non c'è alcuna differenza nutrizionale tra i due. I colori sono il risultato della razza della gallina che ha deposto l'uovo. I tuorli possono essere più chiari o di colore più brillante, la differenza dipende da cosa è stata nutrita la gallina. Un tuorlo pallido deriva da una dieta di mangimi di colore più chiaro e un tuorlo più vivace deriva da una dieta di mangimi più luminosi.
Conservazione delle uova – Conserva sempre le uova in frigorifero. Dopo l'acquisto, puoi conservare le uova per 3-5 settimane (la data di scadenza potrebbe scadere a quel punto, ma le uova dovrebbero essere comunque sicure da usare). Conserva le uova nel guscio in frigorifero, non congelate. Tieni le uova conservate nel contenitore di cartone dal negozio per massimizzare la freschezza.
