La zuppa è senza dubbio il comfort food invernale per eccellenza. Ma viene spesso dimenticato quando la temperatura raggiunge i 70 gradi F. Invece di relegare la zuppa ai mesi freddi, porta la zuppa in primavera e in estate con queste zuppe estive a base di avocado, salsa e verdure fresche. Queste soddisfacenti zuppe estive calmeranno il tuo corpo e la tua anima proprio come le loro controparti invernali.
Ricette Zuppe Estive
Zuppa di salsa e avocado
Per 4 porzioni Ingredienti:
1 cucchiaio di olio vegetale
1 barattolo (16 once) di salsa
1 contenitore (32 once) di brodo di pollo
1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, a dadini
1 (15 once) può fagioli neri, sciacquati, scolati
1 1/2 tazze di chicchi di mais congelati
1/2 tazza di coriandolo tritato
1/2 tazza di formaggio misto messicano grattugiato
1 avocado piccolo, a cubetti
Tortilla chips, sbriciolate Indicazioni:
1. Scaldare l'olio in una pentola grande del forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsa e cuocere 2 minuti. Versare il brodo e portare a bollore. 2. Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi il pollo, i fagioli e il mais. Cuocere da 5 a 7 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto. Spegnere il fuoco e aggiungere il coriandolo. Versare la zuppa nelle ciotole e unire il formaggio e l'avocado. Guarnire con tortilla chips. Lascia raffreddare questa zuppa mentre la fai precedere da un'insalata verde croccante su un piatto freddo.
crema di cetriolo piccante
Per 4 porzioni Ingredienti:
5 cetrioli, pelati, senza semi
1/2 libbra di yogurt bianco
Succo di 2 limoni
2 peperoni rossi, a dadini
2 peperoncino fresco, tritato finemente
1 cipolla rossa, a dadini
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
1 mazzetto di scalogno tritato
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cumino
Sale e pepe a piacere Indicazioni:
Frullare il cetriolo in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungere lo yogurt e il succo di limone e frullare fino a quando non si saranno amalgamati. Versare il composto in una ciotola capiente e unire peperoni, cipolla, coriandolo, scalogno, coriandolo, cumino, sale e pepe. Versare nelle ciotole e guarnire con coriandolo e una cucchiaiata di yogurt.
Zuppa Di Zucca Estiva
Per 4 porzioni Ingredienti:
2 grandi cipolle gialle o bianche, tritate
3 peperoni rossi, tritati
3 zucche estive gialle, tipo crookneck o limone, tagliate a fette in quarti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 tazze (48 once) di brodo di pollo
Erba cipollina fresca tritata, facoltativa, per guarnire
Panna acida, facoltativa, per guarnire
Pomodori gratinati tritati, facoltativi, per guarnire Indicazioni:
1. In una pentola capiente, fate rosolare nell'olio le cipolle, i peperoni e la zucca per 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e far sobbollire la miscela, parzialmente coperta con il coperchio, per 15-20 minuti o finché le verdure non saranno molto morbide. 2. Versare il composto in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Cospargere con sale e pepe a piacere. La zuppa può essere servita calda o fredda con una qualsiasi delle guarnizioni di cui sopra. Per altre ricette di zuppe estive, leggi:
Zuppa Spagnola Sana
Zuppa fredda di cocomero e coriandolo
