Ecco quattro ricette facili e divertenti per completare ogni banchetto di Pasqua: una fresca insalata di ceci, dolce e piccante carote baby glassate alla marmellata, asparagi arrostiti con un pizzico di agrumi da limoni freschi e un'insalata di patate al forno con tutto il fissaggi.
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Con la Pasqua alle porte, pianificare una cena può diventare stressante, soprattutto quando si hanno palati esigenti. Qui ne condividiamo quattro ricette di contorni per accogliere qualsiasi tipo di ospite affamato, compresi quelli vegetariani poiché questi sono tutti senza carne.
Insalata di ceci con erbe fresche e ricetta feta
Serve 6-8
Ingredienti:
- 1 (15 once) può ceci, sciacquati e scolati
- 4 tazze di spinaci freschi e/o mix primaverile
- 1/2 cipolla rossa piccola, a dadini
- 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1/2 tazza di cetrioli, a dadini
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
- Sale e pepe per condire (facoltativo)
- 1/2 tazza di formaggio feta, sbriciolato
- Condimento per insalata all'italiana (o il tuo condimento per insalata preferito)
Indicazioni:
- In una ciotola capiente aggiungere i ceci, gli spinaci, le cipolle, i pomodori, i cetrioli e il prezzemolo fresco. Aggiungere qualche cucchiaio di condimento per insalata e mescolare l'insalata finché il condimento non sarà ben incorporato.
- Completate con il formaggio feta sbriciolato e servite subito.
Ricetta Carotine glassate alla marmellata
Serve 8-10
Ingredienti:
- Teglia grande
- 1/4 tazza di burro di panna dolce (o burro normale), fuso
- 1/4 tazza di marmellata di arance
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1/2 tazza di succo d'arancia fresco
- 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato (chiaro o scuro oppure puoi sostituire lo sciroppo d'acero puro)
- 2 libbre di carotine, lavate e asciugate
- Sale e pepe a piacere
- Fette di arancia per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- In una ciotola aggiungere il burro, le carote, la marmellata, l'aceto balsamico, il succo d'arancia e lo zucchero di canna. Mescolare le carote assicurandosi che siano ricoperte in modo uniforme.
- Distribuire le carote nella teglia e cuocere senza coperchio per 25 minuti o fino a quando le carote non si saranno ammorbidite. Togliere dal forno e condire con sale e pepe. Aggiungere a un piatto da portata e servire caldo.
Asparagi al forno con limone ricetta
Serve 6
Ingredienti:
- 2 libbre di asparagi biologici freschi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale marino, più extra per spolverare
- Pepe nero appena macinato
- 1 limone tagliato a spicchi e 1 limone affettato per guarnire
Per le indicazioni, guarda la ricetta qui su Lei sa >>
Ricetta insalata di patate al forno due volte
Serve 6-8
Ingredienti:
- 10-12 patate rosse, tagliate a dadini piccoli
- 1/2 tazza di maionese a basso contenuto di grassi (sostituto veganiase per vegetariani)
- 2 cucchiai di condimento per insalata ranch in polvere (se non riesci a trovare il mix in polvere puoi usare 1/4 di condimento per insalata stile ranch normale)
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato fresco
- 4 fette di pancetta, cotta e tritata grossolanamente
- Sale e pepe a piacere
- 1 mazzetto di cipolle verdi, affettate sottilmente per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- A fuoco medio-alto, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere le patate. Cuocere per 10 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono leggermente (la cottura eccessiva farà cadere a pezzi le patate). Scolare le patate e metterle in una ciotola capiente.
- In una ciotola separata aggiungere la maionese, il condimento per insalata ranch, la cipolla dolce, i condimenti e il formaggio cheddar mescolando bene. Aggiungere il composto di maionese alle patate e piegare leggermente in modo che le patate non si sfaldino. Guarnire con pancetta e cipolle verdi affettate. Raffreddare fino al momento di servire.
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