Niente dice che l'autunno sia fresco mele al mercato. Ma non tutte le mele sono uguali: alcune sono dolci, altre sono aspre; alcuni esaltano il sapore dei prodotti da forno, mentre altri rimangono croccanti nelle insalate. Quando acquisti mele, c'è molto di più da considerare oltre al rosso o al verde. Continua a leggere per una carrellata sulle migliori mele della stagione e su come gustarle.
Mele Braeburn: I braeburn dolci, ricchi e piccanti reggono bene in cucina. Che il tuo piatto sia dolce o salato, i braeburn croccanti aggiungono profondità e sapore. Mantiene circa sei mesi.
Mele Golden Delicious: Succosa, saporita e dolce, questa mela fa gli straordinari e può essere utilizzata per cuocere al forno, insalate o spuntini. Si conserva fino a due mesi.
Mele Jonagold: Una combinazione di Jonathan e mele Golden Delicious crea una varietà croccante e succosa con sentori di miele. Preparalo nel tuo pranzo o combinalo con le mele Granny Smith per fare una torta di mele da morire. Mantiene circa tre mesi.
Mele Rosse Deliziose: Le mele rosse, croccanti e succose, sono ottime per fare uno spuntino o per preparare il sidro di mele fatto in casa. Mantiene sei mesi.
Mele gala: Fragranti, dolci e leggermente aspri, i gala non diventano marroni così velocemente come le altre mele. Usali nelle insalate, ma evitali in cottura. Si conserva fino a tre mesi.
La migliore ricetta per la salsa di mele
Una miscela di diverse mele conferisce consistenza e sapore alla salsa di mele fatta in casa. Unisci le mele da cucina (come le mele Braeburn, Golden Delicious e Jonagold) per creare una salsa di mele che abbia profondità. Le skin possono essere rimosse o lasciate accese a seconda delle preferenze personali.
Ingredienti:
- 3 libbre di mele da cucina, private del torsolo e squartate (sbucciate o non sbucciate)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- Un pizzico di noce moscata
- Un pizzico di zenzero in polvere
- Un pizzico di chiodi di garofano
Indicazioni:
- Coprire le mele con il torsolo e in quarti in acqua e far bollire per circa 20 minuti fino a quando le mele sono tenere, ma non molli.
- Scolare le mele; aggiungere lo zucchero e le spezie.
- Frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata (può essere grosso o liscio).
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