Caldo, meraviglioso e abbondante, il risotto è un comfort food italiano con molte varianti appetitose. Questo vegano ricetta del risotto con funghi selvatici ed erbe fresche.
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Risotto ai funghi selvatici ricetta
Serve 6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1-1/4 tazza di funghi selvatici freschi a scelta, tritati finemente
- 1 tazza di riso Arborio, sciacquato e sgocciolato
- 2 tazze di brodo vegetale caldo
- 3 cucchiai di burro vegano
- 2 cucchiai di erbe fresche tritate a scelta
- Sale e pepe nero macinato al momento
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una casseruola capiente con un coperchio adatto a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio e funghi. Cuocere, mescolando spesso, finché i funghi non rilasciano il loro liquido.
- Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, finché il riso non avrà un odore leggermente tostato.
- Versare 1/4 di tazza di brodo, coprire la padella e far cuocere per un paio di minuti.
- Aggiungere gradualmente il brodo, da 1/4 a 1/3 di tazza alla volta, mescolando e coprendo ogni volta, poiché il riso assorbe il brodo.
- Il risotto è pronto quando il riso è tenero e il composto è denso.
- Incorporare il burro e le erbe fresche, mescolando fino a quando il burro non sarà sciolto e incorporato nel risotto.
- Condire con sale e pepe. Servire subito.
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