Questa ricetta è una versione filippina dei tamales messicani. Invece di usare bucce di mais e masa, la ricetta filippina del tamale è a base di riso, fatta con latte di cocco e cotta a vapore in foglie di banana.
Sono comunemente serviti durante grandi festival o feste di famiglia. Se sei cresciuto mangiando tamales, sicuramente riporterà molti meravigliosi ricordi di Natale. La miscela è sorprendentemente dolce e salata e una gustosa alternativa alla versione messicana.
Puoi aggiungere molti ripieni diversi, quindi sii creativo e sperimenta con la tua ricetta tamale. Sentiti libero di includere salsiccia chorizo o lonza di maiale a cubetti e, per i tamales vegetariani, usa alcune verdure come aglio, cipolle e peperoni.
Ricetta del tamale di Natale filippino
Rese 12-16
Ingredienti:
- 12-16 foglie di banana sbollentate in acqua calda o un foglio di alluminio, pezzi da 10 x 12 pollici
- 3-1/2 tazze di riso crudo
- 6 tazze di latte di cocco
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 petti di pollo cotti disossati e senza pelle, tagliati a pezzi da 1/2 pollice
- 1 libbra di gamberi cotti, sgusciati e puliti
- 1 tazza di prosciutto cotto, tagliato a pezzi da 1/2 pollice
- 1 tazza di arachidi tostate, tritate grossolanamente
- 3 uova sode, affettate
- Salsa Sriracha per guarnire facoltativamente
Indicazioni:
- In una pentola capiente, mescolate riso, latte di cocco, zucchero di canna, sale e pepe.
- Cuocere il composto a fuoco basso per 25 minuti, mescolando continuamente in modo che il riso non si attacchi alla pentola.
- Unire le arachidi e cuocere per altri 8-10 minuti, mescolando continuamente.
- Su una foglia di banana, metti circa un quarto di tazza della miscela di riso formando una forma quadrata di 3 pollici e guarnisci con pollo, gamberi, prosciutto e uova affettate. Quindi aggiungere un altro quarto di tazza di miscela di riso e avvolgere la foglia di banana a forma di quadrato e legarla saldamente con dello spago da cucina. Continua questo passaggio per riempire il resto delle foglie di banana.
- Metti i tamales in un piroscafo profondo. Coprire e cuocere fino a due ore. Se non hai un piroscafo, sistema i tamales in una pentola profonda e copri con acqua. Far bollire per circa 30 minuti. Servire con salsa sriracha (opzionale).
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