Ti stringe un po' le corde del cuore quando cammini lungo il corridoio che un tempo ospitava i tuoi snack preferiti delle hostess? Calma il tuo cuore spezzato e la tua anima nostalgica creando un lotto dei tuoi cupcakes! Questi ripieni di crema cioccolato gli snack hanno un sapore ancora migliore di quelli che ricordi.
Potrebbero non essere le cose più facili da realizzare, ma il risultato finale vale ogni frustrazione. Sono soffici, cremosi e riccamente decadenti e ogni boccone ti ricorderà l'infanzia. Per non parlare che anche i bambini li adoreranno (se decidi di condividere, cioè).
Cupcakes per hostess fatti in casa
Ricetta leggermente adattata da Fornaio dagli occhi marroni
Produce 12 cupcakes
Ingredienti:
Per i cupcake
- 3 once di gocce di cioccolato al latte
- 1/3 tazza di cacao in polvere
- 3/4 tazza di caffè preparato, caldo
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 2/3 tazza di zucchero bianco
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- pizzico di sale
- 4 cucchiai di salsa di mele non zuccherata
- 2 cucchiai di olio di canola
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 2 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Circa 1/2 tazza di glassa bianca per decorare (usa questo ricetta ghiaccia reale)
Per la copertura al cioccolato
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato al latte
- 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di panna da montare pesante
Per il ripieno
- 1 tazza di crema di marshmallow
- 1/4 tazza di burro non salato
- 1/2 tazza di zucchero a velo
Indicazioni:
- Per preparare i cupcakes, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare uno stampo per muffin con i pirottini di carta e spruzzarli leggermente con uno spray da cucina antiaderente.
- Unite le gocce di cioccolato, il cacao in polvere e il caffè. Mescolate leggermente e lasciate in infusione per circa 5 minuti. Nel frattempo mescolate la farina, il bicarbonato, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere le uova, l'aceto, la vaniglia, l'olio e la salsa di mele al composto di cioccolato. Aggiungere la farina e mescolare bene. Versare il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4. Infornare per circa 15-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lasciar raffreddare completamente su una gratella a filo. Nel frattempo, prepara la glassa centrale montando la panna, il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto morbido e spumoso.
- Una volta che i cupcakes si sono raffreddati, ritaglia con cura un centro dal fondo del cupcake (conservando il pezzo rimosso). Mettere il ripieno in una sac a poche e infilare un po' delicatamente nel foro centrale. Riposizionare il cono di torta sopra il ripieno per tenerlo dentro. Ripetere fino a riempire tutti i cupcakes. Mettere in freezer per circa 10 minuti.
- Prepara la copertura al cioccolato scaldando la panna da montare pesante (circa 110 gradi F) nel microonde. Versate sopra le gocce di cioccolato e mescolate subito per farlo sciogliere. Lasciare riposare per circa 5 minuti per addensare. Una volta che si sarà addensato, immergere la parte superiore dei cupcakes nel cioccolato, facendoli roteare un po' in modo che si ricoprano completamente. Mettere su una gratella a raffreddare in modo che la guarnizione rimanente possa gocciolare. Riponete in frigo a raffreddare in modo che il cioccolato si rapprenda.
- Una volta che il cioccolato si è rappreso, usa la glassa per decorare per disegnare dei ghirigori sul cioccolato. Lascia riposare per circa 5-10 minuti e poi gusta!
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