Se non hai mai cucinato con le acciughe, che questa sia la tua prima volta! Sono cresciuto mangiando acciughe secche negli antipasti e nei contorni e non hanno un sapore di pesce come pensa la maggior parte delle persone.
Adoro usare le acciughe nei condimenti perché esaltano un sapore meraviglioso nelle verdure fresche. Ecco un'insalata di base incredibilmente rinfrescante e rustica con bellissimi ravanelli rossi e prezzemolo verde brillante.
Un'ottima alternativa alle insalate tradizionali
Mi piace comprare le acciughe in barattolo confezionate in olio d'oliva e incorporare un po' di olio nel condimento per insaporire. Accompagna questi ravanelli pepati con un piatto di pasta sostanzioso e un bicchiere di vino.
Ricetta insalata di ravanelli e prezzemolo con salsa di acciughe al limone
Serve 4-6
Ingredienti:
- 1 mazzetto di ravanelli, puliti e tagliati in quarti
- 1/4 tazza di prezzemolo, tritato grossolanamente
- 3 filetti di acciughe
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/2 limone spremuto
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Sale e pepe a piacere
- Parmigiano Reggiano, grattugiato o a scaglie per guarnire
Indicazioni:
- In una ciotola, unire i ravanelli e il prezzemolo. Accantonare.
- Aggiungere le acciughe, il succo di limone e l'aglio in un robot da cucina o frullatore e iniziare a frullare. Con il motore in moto, versare un filo d'olio d'oliva; quindi condire con sale e pepe.
- Versare il condimento di acciughe nella ciotola con i ravanelli e il prezzemolo. Mescolate bene e completate con il parmigiano.
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