Torta del pastore di mare – SheKnows

Il nostro pasticcio di pesce è stato preparato utilizzando una combinazione di merluzzo fresco e capesante. Halibut, aragosta, gamberi e salmone vengono tutti in mente come aggiunte e/o sostituzioni adatte!

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Il nostro pasticcio di pesce è stato preparato utilizzando una combinazione di merluzzo fresco e capesante. Halibut, aragosta, gamberi e salmone vengono tutti in mente come aggiunte e/o sostituzioni adatte!

Abbiamo fornito una delle nostre ricette di purè di patate qui, ma ovviamente puoi usare il purè di patate avanzato o la tua ricetta preferita! Questa torta del pastore è ancora più buona il giorno dopo… basta coprirla con un foglio di alluminio, scaldarla e servirla!

Ricetta della torta del pastore di mare

Serve circa 6-8

Ingredienti:

Per il purè di patate

• 2-1 / 2 libbre Patate color ruggine, lavate, sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici
• Sale kosher
• 3 cucchiai di burro, a cubetti
• 1/2 tazza di panna pesante
• 1/2 tazza di latte

Per il ripieno

• 3 cucchiai di burro (divisi 2 e 1)
• 1/4 tazza di scalogno, a dadini
• 1/2 tazza di sedano, a dadini
• 8 once di funghi portabella affettati
• 6 rametti di timo fresco, le foglie spellate
• 1-1 / 2 tazze di panna (o 1 tazza di panna e 1/2 tazza di latte)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di farina, scarsa
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di senape essiccata
• 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
• 1-1/4 libbre di merluzzo fresco, le spine rimosse e tagliate in pezzi di 1-2 pollici
• 1 libbra di capesante all'alloro
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (va bene anche normale)
• 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Erba cipollina fresca tritata per guarnire

Indicazioni:

Prepara il purè di patate

1. Portare le patate a bollore e cuocere finché non sono tenere, circa 15-20 minuti. Scolare le patate e rimetterle nella stessa pentola. Aggiungi un pizzico abbondante di sale kosher. Aggiungere il burro, la panna e il latte e schiacciare le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto liscio (una consistenza un po' grumosa va bene e si aggiunge alla consistenza del piatto). Assaggiate, aggiungete altro sale se necessario. Accantonare.

Fai il ripieno

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una padella capiente, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, il sedano, i funghi, il timo, un pizzico di sale e cuocere, mescolando spesso, finché non diventa morbido e fragrante, circa 5-8 minuti. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
2. In una pentola di media grandezza, a fuoco medio, aggiungere la panna, il vino bianco, la farina, il sale, la senape secca e il pepe di Cayenna. Sbatti insieme per incorporare tutti gli ingredienti. Portare a bollore, mescolando spesso. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura, mescolando spesso, finché non si addensa, circa 8 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere il restante cucchiaio di burro e il composto di scalogno, sedano e funghi alla salsa di panna. Mescolare bene, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario, quindi mettere da parte.
3. Spruzzare una grande casseruola con i lati con spray da cucina. Disporre il merluzzo e le capesante sul fondo del piatto in uno strato uniforme. Cospargere con paprika affumicata e prezzemolo. Aggiungere il succo di limone e un bel pizzico di sale e pepe. Versare la salsa di panna preparata sui frutti di mare. Coprire uniformemente con purè di patate. Mettere in forno per 25 minuti. Al termine, i lati dovrebbero essere bollenti e le punte delle patate dovrebbero dorarsi. Completare con erba cipollina fresca tritata se lo si desidera. Lasciare riposare e impostare 10-20 minuti prima di servire con crostini di pane.

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