Rinnovamento della ricetta: Pastitsio… o lasagna greca – SheKnows

Stanchi delle solite ricette per la cena? Cambia le cose con questa versione greca di lasagne. Rinuncia ai pomodori per questo: la salsa besciamella fa molto in questa casseruola carnosa.

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Tradizionalmente la versione greca unisce un po' di salsa di pomodoro al composto di carne macinata. Ma per questa ricetta, seguiamo la strada cipriota e omettiamo il pomodoro.

Pastitsio

Serve 8

Ingredienti:

• 1 confezione di maccheroni greci (o penne se non hai un mercato greco nelle vicinanze)
• 4 tazze di brodo di pollo
• 1 libbra di carne macinata magra
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 2/3 di tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1 litro di latte omogeneizzato riscaldato
• 1/2 tazza di burro
• 2/3 tazza di farina
• 1 tazza di formaggio greco Mizithra (o Romano), grattugiato
• 1 uovo (facoltativo)
• Sale, pepe e cannella

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. In una pentola capiente versate il brodo di pollo e aggiungete acqua a sufficienza per far bollire la pasta. Cuocere la pasta al dente. Scolare, ma conservare la miscela di brodo di pollo e acqua e metterla da parte.
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3. Mescolare la pasta, 2/3 di tazza di olio d'oliva e mezza tazza di formaggio grattugiato. Stendere in uno strato liscio in una pirofila.
4. In una pentola o in un forno olandese a fuoco medio, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide (circa 2 minuti), quindi aggiungere il prezzemolo, la carne macinata, sale e pepe a piacere.
5. Fate rosolare bene la carne, poi spegnete il fuoco. Stendere uno strato di composto di carne sopra la pasta.
6. In una pentola a parte a fuoco medio-alto, aggiungere il burro. Una volta sciolto, aggiungere la farina e frullare per un paio di minuti. Quindi, incorporare il latte e l'uovo. Versare 2 tazze di brodo di pollo e frullare la salsa finché non inizia a bollire. Abbassare la fiamma, aggiungere mezza tazza di formaggio e continuare a frullare fino a quando la besciamella non sarà densa e cremosa. Se necessario aggiungete altra farina per addensare.
7. Quando la salsa sarà abbastanza densa da attaccarsi alla frusta, toglietela dal fuoco e versatela sulla carne in una casseruola in uno strato omogeneo. Guarnire con cannella e infornare per 45 minuti.

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