Polpette vegetariane con salsa di crema di pesto ricetta – SheKnows

Non ti mancherà mai la carne dopo aver assaggiato queste polpette vegetariane. Abbondanti e sostanziosi, faranno desiderare di più anche ai più seri mangiatori di carne.

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Queste polpette vegetariane dimostrano anche ai più grandi amanti della carne che le verdure possono essere deliziose! Serviamo molti piatti senza carne a casa nostra, dal momento che mio marito è rigorosamente vegetariano. Diventa molto noioso mangiare sempre le stesse cose, quindi volevo provare qualcosa di nuovo. Mi è stato dato un libro di cucina che conteneva una ricetta di polpette vegetariane dall'aspetto fantastico, e non vedevo l'ora di provarci. Ho usato la ricetta principale come base, ma ho cambiato le cose per farla mia. Eravamo senza parole e non riuscivamo a credere al sapore di queste cose. Sorprendente! Sono un alimento base nella nostra casa ora, e li usiamo negli spaghetti e anche per fare le polpette vegetariane. Sono sostanziosi, pieni e così pieni di sapore che non vorrai mai più la carne nelle polpette.

Polpette vegetariane con salsa di crema di pesto ricetta

Ispirato da Il negozio di polpette

Produce 30-32 polpette di verdure

Ingredienti:

• 2 tazze di lenticchie
• 1/4 di tazza più 2 cucchiai extra di olio extra vergine di oliva
• 1 grossa cipolla dolce, tritata
• 2 carote, tritate finemente
• 2 gambi di sedano, tritati finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaino di maggiorana essiccata o condimento italiano
• 1 cucchiaino di sale
• 6 once di concentrato di pomodoro biologico
• 8 once di funghi champignon biologici, puliti e tritati
• 3 uova grandi
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di pangrattato fresco
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 tazza di noci tritate molto finemente

Indicazioni:

1. Aggiungere le lenticchie in una pentola media e coprire completamente con acqua. Alza il fuoco al massimo. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma a fuoco medio, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o finché le lenticchie non saranno morbide. A cottura ultimata, scolare le lenticchie e poi metterle da parte e lasciar raffreddare.
2. Versare un quarto di tazza di olio extravergine di oliva in una padella capiente e soffriggere le cipolle, le carote, i funghi, il sedano, aglio, timo, maggiorana (o condimento italiano) e sale a fuoco medio-alto, mescolando spesso fino a quando le verdure sono delicato.
3. Aggiungere la miscela di verdure cotte a un robot da cucina. Non frullare le verdure; basta pulsare un paio di volte per tagliare le verdure in pezzi più piccoli. Se non ti dispiace le verdure grosse, salta semplicemente questo passaggio.
4. In una grande ciotola, aggiungere il composto di verdure cotte e il concentrato di pomodoro mescolando bene. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
5. Quando è freddo, unire le lenticchie al composto di verdure insieme alle uova, al parmigiano, al pangrattato, al prezzemolo e alle noci. Mescolare molto, molto bene.
6. Mettere in freezer per 25 minuti. (Questo permette al composto di irrigidirsi rendendo più facile la formazione di palline.)
7. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Condisci i restanti due cucchiai di olio d'oliva su una grande teglia o una teglia, assicurandoti che la superficie sia ben unta. Puoi anche rivestire la padella con un foglio di alluminio e spruzzare generosamente con spray da cucina. (In realtà lo faccio perché rende un po' più facile la parte di pulizia.)
8. Rimuovi il composto di verdure dal congelatore e inizia a rotolare il composto in polpette rotonde della dimensione di una pallina da golf. Assicurati di imballare la miscela di verdure il più saldamente possibile. (Una piccola paletta per biscotti aiuta davvero a mantenerli tutti di dimensioni uniformi.)
9. Mettere le palline sulla teglia preparata, lasciando un quarto di pollice di spazio tra le palline.
10. Cuocere per 30 minuti o fino a quando le palline sono sode e cotte. Lasciarli raffreddare per cinque minuti sulla teglia.
11. Guarnire con la crema di pesto, parmigiano grattugiato fresco e prezzemolo fresco tritato finemente prima di servire.

Crema di pesto

Resa 1-1 / 2 tazze

Ingredienti:

• 2 tazze di foglie di basilico fresco
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 2 once di pinoli
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• 1 pinta di crema leggera

Indicazioni:

1. In un robot da cucina, unire basilico e aglio. Iniziare la lavorazione e versare l'olio d'oliva a filo. Lavorare per circa 40 secondi o fino a quando il composto inizia ad emulsionarsi. Aggiungere i pinoli e il parmigiano, quindi frullare per un minuto.
2. Scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso fino a bollore. Versare metà della panna calda nel robot da cucina con il pesto di basilico e frullare per 20 secondi per incorporarla. Versare il composto nella crema e cuocere a fuoco lento per cinque minuti o fino a quando non si addensa.
3. Versare la salsa calda sopra le polpette di verdure appena prima di servire.

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