In pieno inverno, arrivo a un punto in cui non desidero altro che cibo di conforto. So che il comfort food significa qualcosa di diverso per tutti, ma per me il comfort food significa zuppa, carboidrati e verdure invernali.
Questa zuppa è facile da preparare e diventa ancora più facile quando scopri che è stata cotta nella pentola a cottura lenta. È pieno di ortaggi a radice invernali, fagioli neri nutrienti e cavoli a foglia verde. Per mantenere questo vegetariano, ho usato il brodo vegetale, ma se stai cercando di aggiungere ancora più proteine al piatto, puoi usare il brodo di pollo e aggiungere salsiccia piccante cotta o pollo tritato cotto.
Stufato di cavolo riccio, fagioli neri e verdure a radice
La zuppa a cottura lenta è il comfort food invernale completo. Questa versione è piena di ortaggi a radice, fagioli neri e cavolo riccio. Inoltre è vegetariano.
Serve 6
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 4-6 ore | Tempo totale: 6 ore 20 minuti
Ingredienti:
- 1 cipolla gialla grande, a dadini
- 2 tazze di rape a cubetti
- 2 tazze di pastinaca a cubetti
- 2 tazze di patate dolci a cubetti (arancioni o bianche)
- 2 tazze di patate a buccia rossa a cubetti
- 2 lattine (16 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 6 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- Sale e pepe kosher, a piacere
- 2 tazze di cavolo cappuccio tritato
- Parmigiano Reggiano, per guarnire
Indicazioni:
- In una pentola a cottura lenta grande da 6 quarti, aggiungere le cipolle, le rape, le pastinache, la patata dolce, le patate a buccia rossa e i fagioli neri.
- Versare il brodo vegetale e aggiungere la paprika affumicata, il cumino, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe kosher. Mescolare per unire.
- Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 4-6 ore, finché le verdure non saranno morbide. Tenete d'occhio la zuppa, perché a seconda della grandezza delle verdure a cubetti, possono cuocere sia velocemente che lentamente. Più grandi sono i cubetti, più lungo è il tempo di cottura.
- Verso la fine del tempo di cottura (circa 20 minuti rimasti), aggiungete il cavolo cappuccio tritato e lasciate che il cavolo si ammorbidisca nella zuppa.
- Per servire, versare la zuppa nelle ciotole e spolverare con parmigiano a piacere.
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