La metà degli acquirenti di generi alimentari americani afferma che mangerà più cibi a basso contenuto di grassi e cucinerà più pasti da zero a casa nel 2004, secondo un sondaggio esclusivo condotto per Grocery Manufacturers of America da Phil Lempert su il suo SupermarketGuru.com sito web.
Il 53% degli intervistati afferma di voler mangiare più cibi a basso contenuto di grassi, mentre il 51% ha risposto che intende cucinare di più da zero a casa. Gli intervistati hanno anche indicato che la praticità rimarrà un fattore nella pianificazione dei pasti, poiché il 29% ha risposto che “mangerà di più cibi appena preparati che devono essere riscaldati", mentre il 27 percento ha affermato che "cucinerà più pasti a casa usando preparati ingredienti."
Alla domanda su quali tipi di cucina gli acquirenti mangeranno di più nel 2004, le prime tre risposte sono state "a basso contenuto di grassi" (49%), "a basso contenuto di carboidrati" (40 percento) e "senza grassi" (27 percento), a indicare che un'alimentazione sana è la massima priorità per consumatori. Il 28% degli intervistati ha selezionato il "valore nutrizionale" come fattore numero uno nell'acquisto dell'ingrediente principale per la cena, poco prima del prezzo (27%).
Le diete sono la tendenzaLa tendenza alla dieta a basso contenuto di carboidrati sta chiaramente influenzando i consumatori, poiché il 74% degli intervistati ha affermato di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati e il 60% ha dichiarato di seguire una dieta per perdere peso. Barrette e pane proteici a basso contenuto di carboidrati sono stati i prodotti più comunemente acquistati (acquistati dal 54% e dal 41% dei intervistati, rispettivamente), seguiti da gelato a basso contenuto di carboidrati (31 percento), cioccolato (30 percento) e birra (20 percento) per cento). Forse la cosa più significativa è che l'82% degli intervistati pensava che la tendenza alla dieta a basso contenuto di carboidrati durerà, con il 51% che affermava che sarebbe durata "per sempre".
