Questo piatto di patate freddo è cremoso e delizioso senza ingredienti pesanti come uova, panna acida o maionese. Sostituire gli ingredienti malsani con alternative salutari ha senso e la scelta di alternative come tofu di seta leggera, miso e latte di soia aggiunge numerosi benefici per la salute.
Ingredienti:
5 patate rosse medie, con la buccia (circa 2 1/2 libbre)
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 1/4 tazze di cipolla rossa tritata
1/2 tazza di peperone arancione o giallo tritato
1 costa di sedano, affettata sottilmente
1/4 di tazza di farina integrale
1/4 di tazza di vermut secco
1 tazza di latte di soia
1 (confezione da 12,3 once) tofu di seta lite
3 cucchiai di miso bianco morbido
2 cucchiai di vermut secco
2 cucchiai di lievito alimentare
1 cucchiaio di succo di limone
6 grandi foglie di basilico, tagliate
1 cucchiaino di maggiorana essiccata
1/2 cucchiaino di dragoncello essiccato
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1 tazza di piselli surgelati, cotti
Indicazioni:
1. Metti le patate intere e con la buccia in una pentola capiente, copri con acqua e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco a medio e cuocere per 40 minuti o fino a quando la forchetta diventa tenera e fredda.
2. Tagliare a metà le patate con la buccia e tagliarle a fette da 1/4 di pollice e metterle da parte in una ciotola capiente.
3. In una casseruola media, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi aglio, cipolla, peperone e sedano. Soffriggere 3 minuti, cospargere di farina, mescolare per 30 secondi, aggiungere 1/4 di tazza di vermouth e mescolare fino a ottenere la consistenza di una pasta, circa un minuto circa.
4. Riduci il fuoco al minimo e aggiungi il latte di soia, 1/4 di tazza alla volta, mescolando fino a quando non si addensa.
5. Mettere il tofu in un robot da cucina e frullare.
6. In una piccola ciotola, mescola il miso e 2 cucchiai di vermouth con una piccola frusta a filo o una forchetta. Aggiungere al tofu con succo di limone e lievito. Mescolare delicatamente nella besciamella e aggiungere maggiorana, dragoncello, timo e piselli.
7. Piegare delicatamente la salsa di panna nelle patate. Raffreddare un'ora o fino al momento di servire.
Freddo di patate alle erbe
Analisi nutrizionale: per porzione: 1 1/4 tazze di proteine 12 g, carboidrati 39 g, fibre 8 g, grassi 3 g, grassi saturi 0 g, colesterolo 0 mg, calcio 118 mg, sodio 322 mg. Calorie 234, da Proteine 20%, da Carboidrati: 67%, da Grassi: 13%
Insalata Di Patate Tradizionale
Analisi nutrizionale: per porzione: 1 1/4 tazze di proteine 7 g, carboidrati 30 g, fibre 6 g, grassi 30 g, grassi saturi 7 g, colesterolo 0 mg, calcio 127 mg, sodio 545 mg. Calorie 404, da Proteine 6%, da Carboidrati: 29%, da Grassi: 64%
Note sugli ingredienti
Il miso è una pasta morbida e riccamente aromatizzata fermentata dai semi di soia. Mellow White Miso è di colore beige pallido con una fragranza sottile e dolce e una consistenza cremosa.
Lite Silken Tofu - Il tofu in stile giapponese è molto povero di grassi e ha una consistenza liscia e cremosa e una consistenza simile alla crema pasticcera. Ampiamente disponibile in confezioni asettiche nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali.
