Ecco alcune ricette facili e veloci da realizzare e perfette per cene estive veloci o divertenti.
Ci sono momenti durante l'estate in cui la cucina sembra solo una prigione. Anche 15 minuti sembrano un'eternità quando fuori fa caldo. È per quei giorni che mi affido a queste ricette. Sono semplici, facili da realizzare e, soprattutto, veloci. La maggior parte non deve essere cotta e molte richiedono solo pochi ingredienti. Alcuni possono anche essere realizzati in meno di cinque minuti. Cosa potrebbe essere più facile? Una cena mista e abbinata di queste ricette può essere servita in compagnia in meno di 30 minuti e sia tu che la tua cucina manterrete la calma.
Le ricette
Salsa di vongole classica
Una volta fatto questo semplice tuffo alle vongole, non ne acquisterai mai più uno preconfezionato. È semplice e facile da preparare e ha un sapore semplicemente meraviglioso. Può essere preparato fino a 48 ore prima o montato e servito immediatamente.
Ingredienti:
- 6 1/2 once vongole tritate
- 8 once di crema di formaggio ammorbidita
- 1/4 di tazza di panna acida
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Peperoncino di cayenna
- Pepe nero appena macinato
Preparazione:
Scolare le vongole, riservando 2 cucchiai di succo. Sbattere il succo con la crema di formaggio, la panna acida e la salsa Worcestershire. Piegare le vongole, il prezzemolo, l'aglio, il pepe di Caienna e il pepe. Servire subito o raffreddare.
Fa:
Fa circa 2 tazze di salsa.
Tempo di preparazione:
5 minuti
Canape Di Cetriolo Leggero
Siamo sempre alla ricerca di gustosi antipasti a basso contenuto di grassi che abbiano un bell'aspetto e un sapore ancora migliore. Questo è uno dei nostri piatti più popolari e salati che piace davvero a tutti. La miscela di parmigiano è anche un ottimo condimento per cracker o pomodori. La miscela di parmigiano può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire.
Ingredienti:
- 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi
- 1/4 tazza di maionese senza grassi
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato magro o di asiago
- 1 cetriolo inglese a fette spesse
- Prezzemolo fresco
Preparazione:
Metti la ricotta, la maionese e il parmigiano in un frullatore o in un robot da cucina e lavora fino a che liscio. Metti circa due cucchiaini di composto su ogni fetta di cetriolo e guarnisci con un rametto di prezzemolo fresco.
Fa:
4 porzioni
Tempo di preparazione:
10 minuti
Insalata di pollo, spinaci e lamponi
Un piatto preferito per la fine di una giornata intensa, questa insalata è per me un comfort food estivo. In questa ricetta si possono usare pollo arrosto o in camicia a cubetti, ma io uso sempre pollo alla griglia. In una giornata fresca, faccio marinare dozzine di petti di pollo disossati e senza pelle nella vinaigrette di lamponi (ricetta sotto) e poi li grigliano mentre è freddo fuori fino a quando non sono cotti. Poi le faccio raffreddare leggermente, le taglio a listarelle sottili e le congelo. Ogni volta che voglio pollo cotto con un sacco di sapore, lo prendo dal congelatore e lo scongelo. La vinaigrette di lamponi acquistata in negozio può essere utilizzata in questa ricetta, oppure puoi utilizzare la ricetta per la vinaigrette di lamponi di Wen di seguito.
Ingredienti:
- 3 tazze di pollo cotto a cubetti
- 1 pinta di lamponi lavati
- 20 once di foglie di spinaci novelli lavate e tagliate
- 1/3 di tazza di mandorle affettate
- 1 1/2 tazze di vinaigrette ai lamponi (ricetta sotto)
Preparazione:
Mescola tutti gli ingredienti insieme. Servire subito.
Fa:
6 porzioni
Tempo di preparazione:
5 minuti
Vinaigrette al lampone di Wen
Questa è la nostra vinaigrette ai lamponi “della casa”. Se non hai il dragoncello fresco, semplicemente ometti piuttosto che usare essiccato. La medicazione rimane fresca per circa una settimana in frigorifero se conservata in un contenitore ermeticamente chiuso.
Ingredienti:
- 1/2 tazza di aceto di lamponi
- 1/4 di tazza di scalogno fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/2 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
- Sale
- Pepe nero appena macinato
- 3/4 tazza di olio d'oliva
Preparazione:
In una ciotola sbatti insieme l'aceto, lo scalogno, l'aglio, la senape, il dragoncello e sale e pepe a piacere. Sbattere lentamente l'olio fino a quando non è ben miscelato. Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero e agitare o mescolare bene prima di servire.
Fa:
1 1/2 tazze di condimento
Tempo di preparazione:
5 minuti
Insalata di tonno, pomodori e fagioli cannellini
Le insalate del piatto principale senza cottura sono un alimento base nella mia famiglia durante l'estate. La nostra cucina è sempre la stanza più calda della casa, e l'uso del forno o dei fornelli aumenta notevolmente la temperatura. Il che rende ricette come questa una benedizione. È veloce, facile ed economico da mettere insieme. È meraviglioso per intrattenere casualmente servito con del pane croccante fresco e frutta a fette.
Ingredienti:
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 15 once di fagioli cannellini scolati e sciacquati
- Tonno sgocciolato e scaglie da 7 once
- 3/4 di tazza di uva tagliata a metà o pomodorini
- 1 mazzetto di scalogno tritato
- 1/2 tazza di basilico tritato
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 8 tazze di insalata lavata e strappata
Preparazione:
Mescolare gli aceti e l'olio in una piccola ciotola. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i fagioli, il tonno, i pomodori, lo scalogno, il basilico e l'aglio e mescolare bene. Aggiungere le verdure di insalata e mescolare bene prima di servire.
Fa:
4 porzioni
Tempo di preparazione:
10 minuti
Pane Bruschetta Alla Griglia
Mi piacciono i contorni buoni e facili, e il pane grigliato è qualcosa di così facile e un piatto che tutti sembrano solo inalare come se stesse andando fuori moda. Fanno la stessa cosa con le bruschette... ma ci vuole così tanto tempo per fare ogni bruschetta che non è pratico quando si serve una folla quando si ha poco tempo. Questa ricetta è e ha un sapore meraviglioso. La chiave è usare il tuo condimento italiano di buona qualità preferito per ottenere ottimi risultati.
Ingredienti:
- 1 pagnotta lunga francese o italiana, tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 1 tazza di condimento italiano
- 4 pomodorini a fette
- 1 tazza di mozzarella grattugiata
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/3 di tazza di basilico fresco tritato
Preparazione:
Spennellare il lato tagliato del pane con il condimento italiano. Grigliare con il lato tagliato rivolto verso il basso per 3 minuti. Distribuire i pomodori sul pane e guarnire con i formaggi. Ritorna alla griglia e griglia il formaggio con il lato rivolto verso l'alto per altri 2-3 minuti o finché il formaggio non si scioglie. Cospargete con il basilico fresco e servite ben caldo.
Fa:
6 porzioni
Tempo di preparazione:
5 minuti
Insalata di fragole e melone con salsa di marshmallow
Devo ammettere di essere un po' scettico sulla simpatia di mio marito per il melone e la crema di marshmallow, ma in realtà è sorprendentemente buono. Aggiungi delle fragole e qualche altro ingrediente semplice e diventa fantastico! Puoi anche infilzare il melone e i frutti di bosco e usare la salsa come salsa per intingere piuttosto che farne un'insalata.
Ingredienti:
- 1 grande melone maturo a cubetti
- 1 pinta di fragole sbucciate e tagliate a metà
- 3/4 tazza di crema di marshmallow
- 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
- Scorza appena grattugiata di un'arancia
- Pizzico di sale
Preparazione:
Mescolare il melone e le fragole in una ciotola capiente. In una piccola ciotola mescolare insieme la crema di marshmallow, il succo d'arancia, la scorza d'arancia e il sale fino a che liscio. Versare sopra la miscela di melone. Servire immediatamente o raffreddare fino a 6 ore prima di servire, mescolando bene prima di servire.
Fa:
8 porzioni
Tempo di preparazione:
10 minuti
Sundae di waffle belgi
Queste coppe facili e veloci riportano alla mente bei ricordi di pigiama party e pigre domeniche mattina. Meravigliose per un dessert o come colazione davvero golosa, queste coppe gelato sono davvero deliziose. Se sei ambizioso puoi usare la tua ricetta di waffle fatta in casa preferita al posto dei waffle surgelati.
Ingredienti:
- 1/2 tazza di marmellata di lamponi
- 6 waffle belgi surgelati
- 1 pinta di gelato alla vaniglia
- 2 tazze di lamponi
- 1 tazza di guarnizione montata
- 1/4 tazza di sciroppo di cioccolato
Preparazione:
Sciogliere la marmellata in un pentolino sul fornello o nel microonde fino a renderla liscia. Mentre la marmellata si sta sciogliendo, scalda i waffle secondo le indicazioni sulla confezione e posiziona un waffle su ogni piatto. Guarnite ogni waffle con qualche pallina di gelato. Cospargere i lamponi sopra e condire con la marmellata sciolta. Completare con qualche cucchiaio di panna montata e cospargere la salsa di cioccolato su tutto il gelato.
Fa:
6 porzioni
Tempo di preparazione:
10 minuti
