Se non ti piace bere alcolici, puoi comunque ordinare del vino. Sì, avete letto bene. La nuova tendenza nei vigneti prevede la rimozione dell'alcol dai loro prodotti. Michele Lightfoot spiega.
Bere un drink
Quella frase evoca immagini diverse per persone diverse. Se sei in un ambiente sociale, spesso si riferisce alle bevande alcoliche. Alcune persone immaginano un boccale di birra, un bicchiere di vino o un daiquiri fruttato. Ma se fai parte del numero crescente di adulti che scelgono di astenersi dall'alcol, probabilmente penserai: acqua, ginger ale o soda.
Non più, dico! Di recente mi sono imbattuto in una nuova razza di vino: vino analcolico o dealcolizzato. Non confondere queste gemme con il normale succo d'uva. Sono veri e propri vini che subiscono un ulteriore processo: la distillazione. Hanno gli stessi gusti dei vini tipici. Chardonnay, Merlot, Rosso, Bianco, Riesling, Zinfandel Bianco, Brut e Spumante sono solo alcune delle varietà disponibili sotto la bandiera del vino dealcolizzato.
I tradizionalisti potrebbero dire che il termine analcolico potrebbe riferirsi a qualsiasi bevanda priva di alcol. Ma le cantine hanno usato il termine per descrivere i vini a cui è stato rimosso quasi tutto l'alcol. Analcolico e dealcolizzato sono usati in modo intercambiabile, quando ci si riferisce ai vini.
Come nascono
I vini dealcolati nascono come uva, proprio come qualsiasi altro vino. Mentre l'uva fermenta, lo zucchero si trasforma in anidride carbonica e alcool. Il processo di rimozione dell'alcol è leggermente diverso in ogni vigneto. Alcuni usano il calore o la gravità o rimuovono l'alcool e la maggior parte dell'acqua. Questo riduce il vino ad uno sciroppo che viene ricostituito in vino. Alcune cantine usano l'acqua per ricostituire e altre usano succo d'uva o concentrato d'uva. Sebbene ogni processo sia individuale per il vigneto, il risultato è lo stesso: un prodotto che ha l'aspetto e il sapore del vino tradizionale, ma ha meno della metà dell'uno percento di alcol.
Aspetti positivi
Un ulteriore vantaggio della rimozione dell'alcol è la rimozione di circa un terzo delle calorie. Ciò significa che coloro che stanno guardando il proprio peso possono concedersi un bicchiere occasionale e non sentirsi in colpa. Le proprietà benefiche spesso associate al vino rosso si ritrovano anche nella versione analcolica. Studi recenti hanno dimostrato che i potenti antiossidanti nel vino rosso possono ridurre i rischi di malattie cardiache in alcune persone. Questi stessi antiossidanti, chiamati catechine, si trovano anche nel vino rosso analcolico.
Chi sono e come ottenerli
Il vino dealcolizzato è prontamente disponibile presso il tuo negozio di alimentari o liquori locale. Sutter Home ha una linea di vini iniziata nel 1992. Denominati Fre, questi vini contengono basse quantità di alcol. Le varietà includono: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut e Spumante.
I prezzi variano da circa $ 3 a bottiglia a $ 7, con gli spumanti nella fascia più alta. Poiché Sutter Home è un marchio nazionale, questi vini sono probabilmente i più disponibili negli Stati Uniti.
Carl Jung, un'azienda vinicola in Germania, produce vini analcolici da decenni. Vende principalmente su Internet, ma si sta espandendo rapidamente. La cantina produce Bianco, Rosso, Rosato, Merlot, Riesling, Spumante Bianco e Spumante Pesca. Il prezzo è di circa $ 4,50 a bottiglia, ma fai attenzione ai costi di spedizione.
Ariel Vineyards in California vende principalmente sulla costa occidentale, ma si può trovare anche in alcuni punti vendita negli Stati Uniti. Ariel è specializzata in vini analcolici, infatti, è tutto ciò che produce. L'azienda commercializza Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel e Brut Cuvee. I prezzi si aggirano intorno ai 5 dollari a bottiglia. Graham Kerr, noto chef e autore, è l'ambasciatore del cibo e del vino di Ariel Vineyards. Insieme al vigneto, il signor Kerr ha compilato una raccolta di ricette utilizzando i vini di Ariel.
La linea di fondo
Mentre alcuni intenditori di vino possono storcere il naso davanti ai vini analcolici, non lasciarti influenzare dal provarli. Qualsiasi vino, carico di alcol o dealcolizzato, avrà un sapore diverso per tutti. L'unico vero modo per scoprire se questi vini fanno per te è andare avanti, berne un sorso!
