Giusto in tempo per San Valentino, il servizio di ispezione e sicurezza alimentare dell'USDA ha fatto un chiarimento sorprendente riguardo a ciò che conta esattamente come "carne macinata". Ho sempre pensato che la carne macinata fosse composta da vari muscoli che vengono venduti come bistecche o arrosti al supermercato, ma si scopre che ci sono altri ingredienti spesso inclusi nell'impasto: cuore e lingua la carne.
Potrebbe essere un'ottima notizia per il raro hipster amante delle frattaglie, ma che dire di quelli di noi che non consumano cuore di manzo sul registro? Cosa abbiamo bisogno di sapere? In precedenza, le frattaglie non potevano essere ingredienti di carne tritata, carne macinata o hamburger, ma a quanto pare le regole sono cambiate silenziosamente nel 2015 e nessuno se ne è accorto fino ad ora. (Quindi, in realtà, probabilmente stai mangiando quegli organi da un po' di tempo.)
Di più:Grazie al Congresso, non avremo modo di sapere da dove viene la nostra carne
Anche se questo può darti i brividi all'inizio, una volta che scavi nei dettagli, diventa almeno un po' meno schifoso. Il cuore di manzo ha un bel po' di carne vera e le altre parti del cuore, come le arterie, le vene e il grasso precardico non possono essere incluse nella carne macinata. (Uff!) Fondamentalmente, i pezzi stranamente appiccicosi, gommosi e fibrosi vengono ancora omessi.
Oh, e non sono solo i cuori che si stanno facendo strada nella tua carne macinata. È anche carne di lingua. Ci sono molte parti della lingua di manzo che contano come sottoprodotto della carne, che non possono essere aggiunte alla carne macinata, ma una parte consistente della carne muscolare della lingua ce la fa. E un rappresentante dell'USDA ha detto consumista, “l'aggiunta di carne di cuore e lingua alla carne macinata non la rende meno sicura o salutare da consumare”.
Di più:Consumer Reports testa la carne macinata per i batteri, produce risultati sorprendenti
Ho sempre pensato che gli hot dog e le crocchette di pollo fossero probabilmente pieni di parti di animali casuali a cui nessuno avrebbe voluto pensare troppo, ma sono sorpreso di sentire le notizie sulla carne macinata. Proprio quando tutti stanno superando la melma rosa, qualcosa di nuovo viene (letteralmente) gettato nel mix.
Poi di nuovo, se non è pericoloso o malsano da mangiare, forse è una buona cosa che queste carni precedentemente inutilizzate vengano aggiunte alla carne macinata. In questo modo, le persone possono godersi i loro hamburger con un po' meno di sensi di colpa sapendo che parti perfettamente decenti della mucca non andranno sprecate per qualche motivo arbitrario come "Ew, è disgustoso!"
Nel frattempo leggo etichette alimentari un po' più di attenzione. Dopotutto, solo perché la carne di frattaglie può essere buona per te non significa che voglio che compaia nella lista degli ingredienti dei miei cereali.
Di più:Il nuovo hamburger vegano utilizza un ingrediente segreto per farlo "sanguinare" come la vera carne
