Quando le patate sono in vendita, sono un'ottima base per
pasti frugali. Possono essere usati come piatto principale, contorno o
la zuppa. Possono essere cotti al forno, bolliti, schiacciati, smerlati, schiacciati
o farcito. Di seguito è riportato un pasto che utilizza questo ortaggio versatile
sia nel piatto principale che nella zuppa. Godere!
patata spagnola
Ingredienti:
4 grandi patate al forno
Carne macinata magra da 1/2 libbra
1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 tazza di cipolla a dadini
3 spicchi d'aglio, pressati
6 once di salsa di pomodoro
1/2 cucchiaino di salsa Tabasco
3/4 di tazza di formaggio cheddar, grattugiato
Indicazioni:
Cuocere le patate a 425 gradi F (o microonde) finché sono teneri al centro. Taglia ogni patata a metà nel senso della lunghezza, quindi raccogli il centro della patata con un cucchiaio, facendo attenzione a non tagliare la pelle. Metti la polpa in una ciotola capiente.
In una padella fate rosolare la carne macinata. Scolare la carne. Metti la carne nella stessa terrina della polpa di patate. Aggiungere il peperoncino in polvere, la cipolla, l'aglio, la salsa tabasco e la salsa di pomodoro. Mescolare bene.
Farcire i gusci di patate con il composto di patate e carne. Sarà ammucchiato dalle bucce. Cospargi 3 cucchiai di formaggio sopra ogni patata. Metti le patate su una teglia e torna al forno per due o tre minuti per sciogliere il formaggio. Serve quattro.
Costo per porzione (1 patata ripiena): 59 centesimi
Per porzione: 33 g di carboidrati; fibra 4g; 20 g di proteine; 18 g di grassi; 351 calorie.
Zuppa Di Carote E Patate
Ingredienti:
2 cucchiai di burro
1/2 tazza di cipolla, a dadini
2 spicchi d'aglio, pressati
2 tazze di carote sbucciate e tritate
4 patate, sbucciate e tritate
1 1/2 tazza di acqua
1 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
Pomodori in umido da 15 once, tagliati a dadini
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
1 tazza di latticello
1 cucchiaino di rafano
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
Indicazioni:
In una padella grande (4 qt), sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi cipolle e aglio. Soffriggere per tre minuti o fino a quando la cipolla è morbida e chiara, mescolando spesso.
Aggiungere l'acqua, il brodo, le carote, le patate, lo zucchero, il sale e il pepe e portare a ebollizione la zuppa. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando le carote e le patate sono tenere. Togliere la zuppa dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Versare in un frullatore o robot da cucina. Aggiungere al frullatore il latticello, lo zenzero e il rafano. Frullare fino a ottenere una crema.
Aggiungi i pomodori. Frulla per raffiche molto brevi (tre secondi ciascuna). Usa la funzione "pulse" sul tuo frullatore se ne hai uno per frullare i pomodori senza rimuovere completamente i pezzi di pomodori.
Se lo si desidera, servire con un cucchiaino di panna acida al centro di ogni zuppiera. Serve quattro. Nota: La carota può essere sostituita da una quantità uguale di polpa di zucca o zucca.
Costo per porzione (2 tazze): 66 centesimi
Per porzione: 30 g di carboidrati; fibra 4g; 10 g di proteine; 7 g di grassi; 206 calorie
Macedonia
Ingredienti:
8 once di yogurt al gusto di limone
2 banane, a fette
Lattina da 8 once di mandarini, scolati
2 mele verdi, a cubetti (non sbucciate)
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
Indicazioni:
In una ciotola capiente unire lo yogurt con la vaniglia e la noce moscata. Aggiungere la frutta e mescolare. Servire subito. Serve sei.
Nota: Se ci sono degli avanzi da consumare, metti il composto in un frullatore e fai un frullato.
Costo per porzione (1 tazza): 35 centesimi
Per porzione: 16 g di carboidrati; fibra 2g; 2 g di proteine; 2 g di grasso; 80 calorie
