Il tofu marinato alla griglia è una deliziosa alternativa con una consistenza soddisfacente e “carnosa”. Il tofu è facile da preparare alla griglia ed è meglio usare solo tofu molto sodo. Ciò significa tofu in stile cinese confezionato in vasche d'acqua ed etichettato come extra solido o super solido. Per garantire un sapore e una consistenza ottimali, sciacquare il tofu e asciugarlo con un canovaccio pulito, eliminando l'umidità in eccesso prima di affettarlo e metterlo nella marinata.
Ingredienti della marinata
- 1 1/2 tazze di brodo vegetale
- Tamari da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire vegetariana
- 1 cucchiaino di aglio granulato
- 3 cucchiai di miso
- 1/3 di tazza di vermut secco
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 2 (16 once. pkg.) tofu molto sodo
Indicazioni
- Unire gli ingredienti della marinata in una ciotola media e mettere da parte.
- Avvolgi il tofu in un canovaccio pulito. Posiziona un peso pesante sopra (come un tagliere appesantito con una lattina di succo pesante). Mettere da parte per almeno 30 minuti per consentire all'acqua in eccesso di defluire dal tofu.
- Facendo un taglio trasversalmente attraverso la larghezza del blocco e poi due tagli orizzontalmente e poi verticalmente, taglia ogni blocco di tofu da una libbra in 18 cubetti.
- Metti i cubetti di tofu in una padella non reattiva da 9 "x 13" e versa la marinata su tutto. Coprire e mettere il tofu in frigorifero per un massimo di 24 ore.
- Preparare un fuoco medio-caldo nella griglia e spruzzare la griglia (o la griglia) con uno spray da cucina all'olio d'oliva. Grigliare il tofu fino a quando non diventa dorato e si forma una leggera crosta, circa 5-7 minuti per lato. Servire caldo
Verdure consigliate per la griglia: spighe di grano squartate, melanzane giapponesi tagliate a rondelle da 1/2 ", lance di asparagi tagliate, spicchi di cipolla spessi 3/4", strisce di peperone spesse 3/4 "e grandi carote tagliate in diagonale.
Fa 6 porzioni
Tofu marinato alla griglia
Analisi nutrizionale: per porzione: 4 once Calorie 115 Proteine 6 g., Carboidrati 2 g, Fibre 1 g, Grassi 7 g, Chol 0,0 mg, Calcio 100 mg, Sodio 64 mg. Calorie da proteine 22%, calorie da carboidrati 5%, calorie da grassi 59% (che sembra alto solo perché le calorie sono così basse).
Manzo marinato alla griglia tradizionale
Analisi nutrizionale: per porzione: 4 once calorie 423, proteine 18 g, carboidrati 1 g, fibre 0 g, grassi 38 g, chol 85, calcio 3 mg, sodio 575 mg. Calorie da proteine 18%, Calorie da carboidrati 1%, Calorie da grassi 81%.
Note sugli ingredienti:
Tofu solido in stile cinese — Sodo, extra sodo e super sodo sono tutte scelte eccellenti qui e il grado di densità è tutta una questione di gusti. Disponibile da White Wave, Nasoya e Soy Deli tra gli altri marchi nei negozi di alimenti naturali e nei supermercati.
Salsa Worcestershire vegetariana — Un condimento con tutta la scorza e il sapore senza acciughe o ingredienti artificiali. Disponibile nei negozi di alimenti naturali da The Wizard o Robbies.
Tamari — Una salsa di soia naturale senza grano, più ricca e leggermente più forte della salsa di soia tradizionale. Tamari è disponibile nei negozi di alimenti naturali, nei mercati asiatici e in alcuni supermercati.
Il miso è una pasta ricca e liscia fermentata da semi di soia e cereali come riso o orzo e invecchiata da uno a tre anni. Il miso ha una consistenza simile al burro di arachidi e dovrebbe essere conservato in frigorifero, dove si manterrà per diversi mesi. Disponibile nei mercati giapponesi e nei negozi di alimenti naturali, da Cold Mountain e Westbrae Foods, tra gli altri.
Ristampato con permesso, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. ©Marie Oser 2002
