Kyle Cox, editore della rivista LowCarb Energy, si rende conto che il basso contenuto di carboidrati ha avuto una cattiva reputazione, in particolare a causa della sua dipendenza da carne, formaggio e uova. "La gente pensa che suoni malsano e noioso", dice Cox. "Ma vivere a basso contenuto di carboidrati funziona se fatto correttamente - ne sono la prova."
Sottolinea inoltre che questo modo di mangiare non deve essere noioso, soprattutto se puoi essere un po' creativo in cucina. “Abbiamo sempre mescolato un po' quando cuciniamo, ed è ancora più facile ora con tutti i nuovi cibi là fuori. Il nostro obiettivo è mostrare a tutti ciò che abbiamo imparato: che puoi davvero vivere in questo modo, è salutare e puoi avere tutti i tipi di ottimo cibo ", afferma Cox. "Soprattutto con tutte le ricette e le informazioni concrete nella nostra rivista, il basso contenuto di carboidrati sembrerà tutt'altro che una 'dieta'".
E per dimostrare quanto può essere davvero buono il cibo, ecco una delle sue ricette preferite, tratta dal libro
Mangia sottile come ho fatto io! Ricettario facile e veloce a basso contenuto di carboidrati, di Nancy Moshier. (In effetti, il lavoro dell'autore gli è piaciuto così tanto che Cox l'ha assunta come Food Editor di LowCarb Energy.) Polpettone alla pizzaiola2 libbre di carne macinata magra in più
1/4 di tazza di cipolla, tritata
3 cucchiaini di aglio fresco tritato in bottiglia, dividere o equivalente aglio fresco, tritato
1 1/2 cucchiaini di foglie di basilico essiccate, divise
1 1/2 cucchiaino di foglie di origano, divise
1 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 cucchiaino di peperoncino tritato, diviso (facoltativo)
2 1/8 cucchiaini di sale
1/2 tazza + 2 cucchiai di acqua, divisi
1/2 tazza di cotenne di maiale, schiacciate
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/4 tazza di parmigiano, grattugiato
Confezione da 8 once di mozzarella, a fette
1/2 tazza di funghi freschi, tritati o una lattina da 4 once di fette di funghi, scolate
1/2 tazza di fette di peperoni
Mescolare carne macinata, cipolle, 2 cucchiaini di aglio, 1 cucchiaino di basilico, 1 cucchiaino di origano, semi di finocchio, sale e peperoncino tritato se si utilizza, 1/2 tazza di acqua e cotiche di maiale. Mescolare bene per 1 minuto. Forma un rettangolo di 10 "x 14" su carta oleata o un foglio di alluminio. Accantonare. Mescolare il concentrato di pomodoro, l'aglio rimanente, il basilico, l'origano e i restanti 2 cucchiai di acqua. Distribuire uniformemente sulla carne. Cospargere uniformemente il parmigiano sulla salsa, adagiare le fette di mozzarella sul parmigiano. Top con fette di peperoni, poi funghi. Arrotolare con cura la carne da 10 pollici di lato in un rotolo simile a un rotolo di torta, usando carta oleata o pellicola per aiutare a rotolare. Sigillare la cucitura pizzicando bene insieme e sigillare le estremità pizzicando insieme in modo che il formaggio non fuoriesca. Cuocere 1 ora a 350 gradi. Lasciare riposare coperto con un foglio di alluminio per 10 minuti prima di tagliare in 8 fette uguali.*Fa 8 porzioni a soli 2,5 grammi di carboidrati per porzione. (Ricetta � Copyright 1999-2004, Nancy's Cookbooks, All Rights Riservato. Usato con permesso. Visita il sito di Nancy all'indirizzo www.low-carb-cookbooks.com.)
