Appropriato per le fasi Atkins 1 – 4
Il formaggio erborinato cremoso e il crescione pepato forniscono sapori piccanti e consistenze piacevoli in una svolta intelligente su un tradizionale panino al roast beef. Mangialo così com'è o taglialo a rondelle per un delizioso antipasto di festa. Il roast beef tiene tutto insieme, quindi chiedi alla tua gastronomia di non tagliarlo troppo sottile.
Ingredienti:
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di aceto di vino rosso
1 mazzo di crescione, steli duri rimossi
1 pomodoro, privato dei semi e tagliato a cubetti
2 scalogni, affettati sottilmente
Sale e pepe
Roast beef da 1 libbra, tagliato in 16 fette
2 once di formaggio blu, sbriciolato
Indicazioni:
1. Sbattere l'olio e l'aceto insieme in una piccola ciotola. Aggiungi crescione, pomodoro e scalogno. Condite con sale e pepe a piacere.
2. Appoggia un grande foglio di pellicola trasparente su una superficie di lavoro pulita. Disporre 4 fette di roast beef nel senso della lunghezza, leggermente sovrapposte, al centro della plastica. Ripeti con altre 4 fette, adagiandole direttamente sulle prime 4, ma sovrapponendole nella direzione opposta. Condire leggermente con sale e pepe.
3. Lasciando un bordo di 1/2 pollice, cospargi 1/4 di tazza di formaggio sul roast beef. Disporre metà della miscela di crescione in una linea orizzontale, appena sotto il centro.
4. Arrotola la carne in modo stretto e uniforme lontano da te, attorno al ripieno, aiutandoti con la pellicola trasparente. Ruota le estremità della plastica in direzioni opposte per formare un rotolo stretto, piega le estremità sotto e lascia riposare, con la cucitura rivolta verso il basso, per 5 minuti. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.
5. Tagliare i rotoli in diagonale a metà, rimuovere la plastica e servire, oppure riavvolgere in un foglio e conservare in frigorifero per un massimo di 12 ore prima di servire.
Fa 4 porzioni.
Per porzione: Carboidrati netti: 2 g; 3 g di carboidrati; fibra 1g; 37 g di proteine; 17 g di grassi; 320 calorie
— Da Atkins Best Recipes 2005, Time Inc. Intrattenimento domestico, 2005
