Prestare attenzione quando si rimuovono i semi da un melograno, poiché il succo può macchiare. Tagliare la frutta in quarti e aprirla nel lavandino, sotto l'acqua corrente per evitare schizzi. Piega i quarti aperti per rilasciare i semi. Pom Wonderful produce un delizioso succo di melograno che può essere utilizzato per la vinaigrette.
vinaigrette:
Ingredienti:
2 cucchiai di succo di melograno
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 scalogno piccolo, tritato
1 cucchiaino di senape di Digione
Sale e pepe appena macinato a piacere
Insalata:
Ingredienti:
2 tazze di crescione, pulite e private del gambo
1/2 tazza di semi di melograno (circa 1 melograno)
1/2 tazza di fette di arancia a dadini (circa 1 arancia)
1/4 di tazza di cipolle verdi tritate
1/4 tazza di pinoli tostati
Gamberetto:
Ingredienti:
1/2 cucchiaio di paprika
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 di cucchiaino di origano essiccato
1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
1/4 di cucchiaino di sale
12 gamberi grandi, sgusciati e sgranati
1 cucchiaio di olio d'oliva
Indicazioni:
1. Sbattere tutti gli ingredienti per la vinaigrette in una piccola ciotola e conservare in frigorifero fino all'utilizzo. (O mettere in un contenitore con coperchio con un barattolo e agitare per emulsionare.)
2. Unire tutti gli ingredienti per l'insalata.
3. Unisci le spezie per i gamberetti in un grande sacchetto di plastica con chiusura a cerniera. Aggiungere i gamberi al sacchetto, sigillare e agitare. Rimuovi i gamberi dalla busta.
4. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i gamberi quando l'olio è caldo e cuoci per 2 minuti su ciascun lato o fino a quando i gamberi sono pronti. Condite l'insalata con la vinaigrette, dividetela in due piatti, guarnite ciascuno con sei gamberi e servite subito. Serve 2.
Per porzione: 317 calorie; 23 g di grassi; 14 g di proteine; 17 g di carboidrati; fibra 4g; 55 mg di colesterolo; 638 mg di sodio
