30 aprile: Pollo arrosto con verdure della fattoria – SheKnows

Questa ricetta si presta a qualsiasi numero di varianti di verdure in base a ciò che i prodotti sono freschi e di stagione. La primavera porta piselli e carotine; estate, mais e pomodori; autunno, verdure a foglia verde scuro come cavoli e cavoli; e l'inverno, il più dolce degli ortaggi a radice. Un olio d'oliva verde e saporito dà una spinta in più alla marinata.

Ingredienti:

2 cucchiai di succo di limone fresco 2 cucchiai di vino bianco secco (o vermouth) 1 spicchio d'aglio tritato 2 cucchiaini di paprika ungherese 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco 2 cucchiai di olio d'oliva 1 pollo (3�4 libbre), pulito dal grasso e dalle interiora 1 cipolla, tagliata in quattro 2 chiodi di garofano aglio, tagliato in quarti 4 carote, sbucciate 8 patate novelle, lavate 4 rape, sbucciate e tagliate in quarti 1/2 libbra di fagiolini, privati ​​del gambo e cotti al vapore fino a poco tenero

Indicazioni:

Frullare insieme il succo di limone, il vino, l'aglio tritato, la paprika, il sale e il pepe. Sbattere l'olio d'oliva. Con un pennello da cucina, stendere un terzo del composto nella cavità del pollo. Spennellare il resto sull'esterno del pollo. Lasciare marinare il pollo da 1 a 24 ore in frigorifero. Preriscalda il forno a 400 gradi. Mettere la cipolla in quarti e l'aglio nella cavità del pollo prima di adagiarlo in una teglia abbastanza grande da contenere le verdure da aggiungere successivamente. Cuocere per 30 minuti. Abbassa la temperatura del forno a 375 gradi e circonda il pollo con le carote, le patate e le rape. Cuocere il pollo per un'altra ora, imbastendo ogni 15 minuti per mantenere umide le verdure. Aggiungere i fagiolini cotti al vapore e rimettere brevemente la teglia in forno per scaldarli prima di servire. Fa quattro porzioni.

Per porzione (con paprika normale e pollo da 4 libbre): 1065 calorie; 59 g di grassi; 65 g di proteine; 68 g di carboidrati; fibra 11g; 298 mg di colesterolo; 889 mg di sodio

A proposito di questa ricetta: Ricetta da New Hampshire: dalla fattoria alla cucina, di Helen Brody (Hippocrene Books, dicembre 2003. tascabile da $ 18,95).