Porta il Mediterraneo sulla tua tavola. Per cambiare, sostituisci il cous cous con riso basmati integrale o linguine integrali.
ingredienti 2 cucchiaini di olio d'oliva 1 scalogno, tritato 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato 1/2 tazza di ceci o ceci in scatola, scolati, sciacquati 1/2 tazza di pollo cotto tritato 2 cucchiai di olive nere affettate 3/4�1 tazza di cous cous integrale cotto 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai di menta fresca tritata 2 cucchiai di succo di limone Sale e pepe nero qb 2 cucchiai di feta sbriciolata formaggio
Indicazioni: 1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio-alto. 2. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere, mescolando spesso, fino ad ammorbidire, circa 2 minuti. 3. Aggiungere i ceci, il pollo e le olive e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non saranno riscaldati. 4. Mescolare il cous cous, il prezzemolo, la menta, il succo di limone, il sale e il pepe. 5. Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola da portata. 6. Godetevi guarnito con formaggio feta. Serve 1. Calorie, 534; calorie da grassi, 176; grasso, 20 g; grassi saturi, 5 g; colesterolo, 29; carboidrati, 73 g; fibra, 13 g; proteine, 22 g; sodio, 515 mg; calcio, 195 mg; ferro, 6 mg
Circa l'autore: Michele Thompson, MS [alias Shelly Sinton, autrice di "The Fitness Kitchen" (Taylor, 2004)] è una scrittrice freelance di tutto ciò che riguarda la cucina. È la fondatrice di www. ShellysFitnessKitchen.com e uno chef personale incentrato sulla salute a Bozeman, nel Montana.
