Un tocco di zafferano e aneto aggiunge gusto a questo piatto di salmone in camicia. Ricetta adattata da The Fitness Kitchen: ricette per uno stile di vita senza mode.
Salmone in camicia allo zafferano
Serve 4
Ingredienti:
2 pizzichi di zafferano in fili, sbriciolati
Scorza e succo di un limone
1 limone, a fette
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di pepe nero in grani
Pizzico di sale
Acqua
4 (5 once ciascuna) bistecche di salmone senza pelle e disossate
2 cucchiai di aneto fresco
Pepe nero
Indicazioni:
1. In una grande casseruola dritta, unisci lo zafferano, il limone, le foglie di alloro, i grani di pepe, il sale e abbastanza acqua da arrivare a metà padella (se usi un bracconiere, segui le indicazioni del produttore).
2. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a medio-basso. Cuocere a fuoco lento gli ingredienti per cinque minuti.
3. Aggiungi con cura il salmone nella padella in uno strato. Regola il calore in modo che il liquido per il bracconaggio mostri movimento ma non gorgogli. Cuocere scoperto fino a quando il salmone è sodo e appena cotto, circa 10 minuti.
4. Usa una spatola forata e rimuovi il salmone dal liquido e lascialo scolare. Mettere su una pila di salviette di carta per alcuni minuti.
5. Trasferire ciascuno in un piatto e guarnire con aneto fresco e pepe nero a piacere e servire.
Per porzione: tracce di carboidrati, tracce di fibre, 35 g di proteine, 13 g di grassi, 2,5 g di grassi saturi, 84 mg di sodio, 111 mg di colesterolo, 275 calorie, 117 calorie da grassi.
