La cottura lenta e a fuoco basso è la chiave per avere una cena di petto di manzo tenera e deliziosa. Sebbene sia più popolare come carne in scatola intorno al giorno di San Patrizio, questo taglio di manzo grande e duro può anche essere essere trasformato in una deliziosa carne a pezzi come un brasato o come il classico bollito del New England cena. Il seguente manzo ricette di petto ti mostrerà come cucinare una punta di petto in un pasto saporito e squisito.
Manzo in scatola e cavolo a cottura lenta
La carne in scatola è il piatto di carne americano irlandese sempre popolare servito per il giorno di San Patrizio. Già carico di sapore, un petto di manzo in scatola può essere facilmente cotto nella pentola a cottura lenta, dandoti il tempo di preparare le tue altre ricette preferite per il giorno di San Paddy.
Serve 8
ingredienti
- 4 tazze di succo di mela
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di senape
- 2 teste piccole di cavolo verde, tagliate a spicchi
- 1 (da 3 a 4 libbre) di petto di manzo in scatola
Indicazioni
- Aggiungi il succo di mela, lo zucchero di canna e la senape in una pentola a cottura lenta grande e mescola per unire.
- Aggiungere il cavolo e il petto di manzo in scatola; coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore.
- Togliere il petto e tagliarlo contropelo a fettine sottili; servire la carne con il cavolo cappuccio e il liquido di cottura.
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Il miglior arrosto in padella in stile familiare
Non hai bisogno di una vacanza o di un'occasione speciale per cucinare un brasato, ma i deliziosi avanzi ti regaleranno una mini vacanza dalla cucina per un paio di giorni. Brasare un petto di manzo con cipolle, aglio, spezie e un liquido di brasatura ultra-gustoso rende questo brasato un piatto preferito in famiglia.
Serve 8
ingredienti
- 3 cucchiai di olio vegetale
- Petto di manzo da 1, 3 1/2 libbre
- 2 cipolle grandi, affettate sottilmente
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di senape secca
- Succo di 3 limoni
- 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata
- 1 tazza di ketchup
- 1/4 tazza di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Indicazioni
- Scaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio-alto; rosolare il petto da tutti i lati quindi mettere da parte.
- Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti; aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere il brodo e la salsa di pomodoro, mescolando per unire; mettere il petto di petto nella pentola, usando un mestolo per imbastire il petto con salsa e cipolle.
- Portare a ebollizione il liquido; coprire la pentola e ridurre la fiamma al minimo; cuocere a fuoco lento per 75 minuti, imbastire e girare il petto ogni 10-15 minuti.
- In una ciotola media, unire lo zucchero di canna, la paprika, la senape, il succo di limone, la scorza, il ketchup, l'aceto, il Worcestershire, il sale e il pepe; versare sul petto.
- Coprire la pentola e continuare a cuocere a fuoco lento per 75-90 minuti, ungendo e girando il petto, ogni 15 minuti, finché il petto è tenero.
- Per servire, affettare il petto di petto contropelo e impiattarlo con la salsa rimasta nella pentola.
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Cena bollita del New England
Sebbene questa classica ricetta di petto di manzo richieda un lungo tempo di cottura, il risultato è una combinazione piacevole per la famiglia di fette di manzo saporite e tenere e verdure resistenti.
Serve 8
ingredienti
- 3 1/2 libbre di petto di manzo
- 20 grani di pepe
- 10 chiodi di garofano interi
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 3 bastoncini di cannella
- 1 cucchiaio di sale
- 3 rape, pelate e tagliate in quarti
- 6 patate rosse, pelate e tagliate in quarti
- 6 carote medie, tagliate in terzi
- 1 cavolo verde a testa piccola, tagliato in 6 spicchi
- Rafano pronto a piacere
Indicazioni
- Mettere il petto in un grande forno olandese e coprire il petto con un pollice di acqua.
- Aggiungi grani di pepe, chiodi di garofano, alloro, semi di senape, bastoncini di cannella e sale nella pentola.
- Accendere il fornello a fuoco alto e portare il liquido a ebollizione bassa; ridurre il calore fino a quando il liquido è a fuoco lento; coprire bene e cuocere il petto per 4 ore, o fino a quando non si riesce a inserire facilmente una forchetta nel manzo.
- Trasferire con cura la carne in un piatto grande e coprire con un foglio per mantenere la carne calda.
- Aggiungi le rape, le patate, le carote e il cavolo nella pentola; aumentare il fuoco a medio-alto e portare il liquido a ebollizione alta; cuocere, abbassando la fiamma se l'acqua inizia a bollire, finché le verdure non saranno tenere.
- Tagliare il petto di petto contropelo a fettine sottili e impiattare con le verdure e un po' di brodo; servire con salsa di rafano.
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