Maiale e fagioli di solito significa hot dog e fagioli al forno, ma non devi essere malsano per avere il classico pasto occidentale. Aggiungi alcuni super alimenti e hai un piatto classico che non è solo buono ma anche buono per te.
C'è un nuovo spettacolo su ABC chiamato il masticare. Sono sicuro che hai visto gli annunci: è il più recente talk show quotidiano, ma invece di avere un sacco di ospiti di cui hai o non hai sentito parlare, questo spettacolo ha cinque chef che si riuniscono e parlano di cibo. Ovviamente ci sono stato dal momento in cui ho visto la prima pubblicità. Non era solo perché lo spettacolo sarebbe stato tutto incentrato sul cibo. Voglio dire, ci sono molti programmi e anche alcune reti dedicate alla cucina e al cibo. Era perché ci sono voluti cinque chef famosi e li ha abbinati a tutti i loro stili diversi. Quindi, a differenza di altri programmi gastronomici in cui ricevi una o due ricette nel corso della trasmissione, qui ne avresti avuto cinque ricette e sarebbero state tutte completamente diverse perché provenivano da cinque chef diversi che hanno tutti diversi stili.
Ad ogni modo, il primo episodio è andato in onda e sapevo di aver preso la decisione giusta impostando il mio DVR. C'erano due ricette che volevo fare subito. Questa ricetta di maiale e fagioli di Michael Symon era un modo così nuovo per fare le cotolette di maiale e lo ha fatto sembrare così facile che sapevo che dovevo provarlo. Era semplice come aveva detto. E dal momento che usava cotolette di maiale, fagioli bianchi e cavolo riccio, sapevo che non solo sarebbe stato più sano del tipico maiale e fagioli, ma si sarebbe adattato perfettamente al mio Ottobre Sfida non elaborata anche. Quindi, se ami il maiale e i fagioli ma non sei davvero entusiasta di quegli hot dog lavorati o dei fagioli alla brace, segui la strada non trasformata e prova questa versione. Non rimarrai deluso.
Maiale e fagioli
Ingredienti:
- 8 cotolette di maiale
- 1/2 mazzetto di prezzemolo italiano (a foglia piatta)
- 8 fette di prosciutto
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di burro, divisi
- 1 scalogno, tritato
- Succo e scorza di 1 limone
- 1 (12 once) può fagioli bianchi, scolati e sciacquati
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 tazze di cavolo riccio, tritato
Indicazioni:
- Usando un batticarne, pesta ogni cotoletta a uno spessore di 1/4 di pollice. Mettere un rametto di prezzemolo e 1 fetta di prosciutto su ogni cotoletta e ripiegare per formare un panino. Battere leggermente con il batticarne.
- In una padella capiente, scaldare due cucchiai di burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- In una piccola ciotola, condire la farina con sale e pepe. Passare leggermente ogni cotoletta nella miscela di farina, aggiungere alla padella e cuocere per due minuti per lato. Trasferite le cotolette su un piatto e tenetele in caldo.
- Aggiungere il burro e lo scalogno rimanenti nella padella, ridurre il fuoco a medio e cuocere per un minuto. Sfumare con il vino e mescolare con un cucchiaio di legno per eliminare i pezzetti dorati. Aggiungere il cavolo e mescolare per unire. Aggiungere i fagioli, la scorza e il succo di limone e mescolare per amalgamare.
- Distribuire il composto di cavolo nero e fagioli sui piatti da portata, aggiungere due cotolette a ogni mucchietto di cavolo riccio e servire.
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