Le lenticchie sono deliziose, nutrienti e facili da preparare. Se stai cercando un delizioso pasto fatto in casa, prova questa ricetta per la zuppa di lenticchie e ceci. Servitelo caldo con una crosticina di pane in una fredda sera autunnale.
Zuppa di lenticchie e ceci
ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla, tritata
- 2 gambi di sedano (tritati)
- 3 carote (tritate)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1 1/2 tazze di lenticchie
- 8 tazze d'acqua
- 2 pomodori grandi (a dadini)
- 1 (15 once) può ceci
Indicazioni
- Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla, il sedano e le carote e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i condimenti e le lenticchie, insieme all'acqua e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere (circa 20-30 minuti).
- Aggiungere i pomodori e i ceci scolati, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Servire caldo con crostini di pane.
Storia delle lenticchie
La lenticchia è una cugina del fagiolo e fa parte della famiglia delle leguminose. È una delle prime colture agricole ad essere coltivata più di 8.500 anni fa. La lenticchia è stata inizialmente coltivata in Medio Oriente per poi diffondersi nel Mediterraneo, in Asia, in Europa e infine nelle Americhe.
A causa della sua capacità di prosperare in aree del mondo con piogge limitate, la lenticchia viene consumata in quasi tutte le culture e tuttavia ha ricevuto poca attenzione da parte della ricerca per aumentarne la resa e la qualità. Le lenticchie sono disponibili in molti colori diversi con il rosso, il marrone e il verde che sono i più popolari.
Valore nutritivo della lenticchia
Le lenticchie contengono una quantità insolitamente elevata di proteine, il più alto contenuto di qualsiasi verdura ad eccezione dei semi di soia. Oltre a questo, le lenticchie contengono anche un'alta percentuale di fibre e vitamina B, mentre allo stesso tempo non contengono grassi. Per questo motivo, le lenticchie sono considerate una fonte di cibo ideale per chiunque abbia un programma di allenamento rigoroso. Le lenticchie sono anche ricche di acido folico.
Preparazione di lenticchie
Le lenticchie hanno un breve tempo di cottura e un sapore davvero unico. A causa della facilità di coltivazione, le lenticchie sono anche molto economiche. La zuppa di lenticchie è una ricetta popolare in Medio Oriente, Europa e Sud America, dove a volte viene abbinata a pollo o maiale. Possono anche essere cotti insieme al riso.
Le lenticchie sono molto semplici da preparare. Innanzitutto, ordina e rimuovi eventuali detriti. Continuate sciacquandoli e poi facendoli bollire per circa 20 minuti. Una delle cose migliori delle lenticchie è che si conservano quasi a tempo indeterminato. Conserva le lenticchie in un luogo fresco e asciutto e, sebbene il colore possa sbiadire leggermente, il gusto non cambierà.
Ricette per zuppe
- Zuppa di avocado con salsa
- Zuppa fredda di pollo agli spinaci
- Zuppa di zucca e carote
