Con l'aria che cambia e la stagione calcistica in corso, puoi letteralmente sentire l'autunno in agguato dietro l'angolo. E quale dessert migliore da portare alle feste in coda rispetto al cupcake preferito dai fan?
t È facile da mangiare, non richiede pulizia, né occorrono piatti, tovaglioli o utensili per divorare la sua squisita bontà. Ammettiamolo, dai nonni al più piccolo dei kiddos, i cupcake fanno sorridere tutti.
t Nel sud della Florida, non siamo ancora pronti per riscaldare i nostri forni con le temperature ancora negli anni '90, quindi la maggior parte di noi si rivolge a uno dei più rinomati pasticceri di Miami, I cupcake di Misha. Misha ha iniziato la sua attività nel 2008 e produce circa 10.000-12.000 cupcake al giorno tra i suoi cinque negozi. Ha 23 gusti standard dal suo caratteristico cioccolato, oreo e velluto rosso, a varietà esotiche come la popolare guava, caramello salato e pasta per biscotti con gocce di cioccolato. Se qualcuno sa come accontentare una folla, è Misha, e per nostra fortuna sta svelando i suoi segreti su come realizzare un cupcake perfetto.
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1. Non mescolare troppo
t Mescolare eccessivamente la pastella può creare o distruggere il lotto. Misha dice di mescolare ancora per qualche secondo dopo che tutti gli ingredienti sono completamente combinati. E con i brownies, fai molta attenzione a non far entrare troppa aria.
2. Usa olio e burro
T Per una ricetta di torta standard che richiede una tazza di burro, usa 3/4 di olio vegetale e 1/4 di burro. Questo renderà la tua torta più umida e le darà una consistenza più morbida.
3. Usa del buon cioccolato
T Il tuo risultato finale avrà un sapore eccezionale quanto i tuoi ingredienti, quindi Misha dice di usare del buon cioccolato. Il suo preferito è il cacao in polvere Callebaut Belgio.
4. Burro salato per tutto
T Misha usa sempre burro salato nella pastella e nella glassa. Come mai? “Ha solo un sapore migliore!”
5. Non cuocere troppo
T Più a lungo cuoci i cupcake, più si asciugano. 15 minuti è il tempo di cottura standard che consiglia per i mini cupcake e 18 minuti per quelli a grandezza naturale. Quando premi il dito sulla parte superiore del cupcake, dovrebbe essere morbido e tornare lentamente. Se sembra spugnoso è troppo secco e se il dito affonda, non è ancora pronto. “La torta deve avere la sensazione che sotto non ci sia la pastella, ma una torta morbida. Si tratta più di esperienza con la tua torta; Lo guardo e lo so. Ma quando faccio qualcosa di nuovo devo toccarlo".
6. Glassa semplice
T Per la sua glassa al burro bianca standard, Misha lo rende semplice con solo tre ingredienti; zucchero a velo (non setacciato), burro salato e panna da montare. Non usa la vaniglia perché distorce il colore.
7. decorazioni
T Penso che si possa dire che a Misha piacciono gli spruzzini; ha oltre 85 varietà nel suo negozio principale. "Mi piace mantenere le cose semplici e aggiungere un po' di croccantezza al mio gelato, torta o cupcake, quindi i miei preferiti sono i granelli di zucchero a velo".
TQualunque sia l'occasione, feste di calcio, Halloween, Ringraziamento o feste di compleanno per bambini, non dimenticare il piccolo dolce preferito di tutti, il cupcake. Questi suggerimenti dovrebbero aiutarti a realizzare ogni volta quel cupcake perfetto... e ricorda, una vita senza cupcake è una vita senza amore.
