Niente è più confortante di una grande, enorme ciotola di mac e formaggio bollenti. Il sapore ooey, appiccicoso, cremoso e di formaggio è qualcosa a cui nient'altro può essere paragonato (nel mio libro). Mentre adoro mac e formaggio con passione, a volte i latticini non funzionano per tutti quelli per cui li preparo.
Essere vegani o intolleranti al lattosio impedisce agli altri di godersi il gusto ricco e delizioso del classico piatto di pasta al formaggio - fino ad ora. Questa ricetta è ugualmente gustosa, ricca e ultra cremosa ma è completamente vegana! Ho anche deciso di portarlo ad un altro livello e dargli un'atmosfera messicana aggiungendo condimenti e guarnendo questo piatto con pomodori freschi, cipolle rosse, alcune fette di jalapeño e coriandolo. E, ultimo ma non meno importante, questo è anche un pasto veloce di 30 minuti. Vincitore!
Ricetta cremosa vegana di maccheroni e formaggio messicani in una pentola
Questo mac e formaggio in una pentola è così ricco e cremoso che anche chi ama il formaggio apprezzerà questa versione vegana con un tocco messicano.
Serve 8
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti:
Per il mac e formaggio
- 1 stick di burro senza latticini, come Earth Balance
- 1 piccola cipolla dolce, tritata
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 5 tazze di latte di mandorle, soia o altro latte vegetale
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 libbra di pasta cruda (qualsiasi formato di pasta da piccolo a medio)
- 1 (7,1 once) Daiya cuneo di formaggio in stile havarti vegano, sminuzzato
- 1/4 tazza di lievito alimentare
- 2 cucchiai di condimento per fajita
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
Per guarnire
- Cipolle rosse a dadini
- Pomodori a dadini
- Coriandolo fresco
- Peperoni jalapeno a fette
Indicazioni:
- In una pentola grande e profonda a fuoco medio-alto, aggiungere il burro e la cipolla. Cuocere finché il burro non si è sciolto e le cipolle sono traslucide, circa 4-5 minuti.
- Aggiungere la farina e, usando una frusta, mescolare continuamente il composto e cuocere fino a quando non assume un colore marrone dorato chiaro, circa 1 o 2 minuti.
- Sbattere il latte di mandorla bianco 1 tazza alla volta continuando a mescolare (questo aiuterà la salsa a formare grumi), quindi aggiungere infine il brodo vegetale.
- Aggiungere l'intera scatola di pasta e cuocere per 8 minuti o fino a quando la pasta è bella e tenera. (La maggior parte del liquido cuocerà via, ma se temi che la salsa sia troppo liquida, allora togli un po' del liquido dalla pasta cotta e mettila da parte nel caso sia necessario aggiungerne un po' di nuovo in.)
- Togliere la pentola dal fuoco e incorporare il formaggio Daiya, il lievito alimentare e i condimenti. Mescolare bene.
- Guarnire il mac e formaggio con cipolle a cubetti, pomodori a cubetti, coriandolo e fette di jalapeño.
- Va servito caldo.
Altre idee per ricette vegane
Biscotti vegani ai semi di canapa
Formaggio vegano alle noci di macadamia
Riso integrale vegano e zucca butternut farcita con spinaci
