È martedì grasso, prepara i fagioli rossi e il riso con questa ricca ricetta. Guadagna in più e servi alla tua deliziosa festa del Mardi Gras.
Aceto Balsamico Fagioli Rossi e Riso
Serve 8Ingredienti:
2 tazze di riso basmati integrale
4 tazze di acqua o brodo
1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 o 2 cucchiaini di condimento italiano essiccato
Un pizzico di sale o più a piacere
Pepe nero a piacere
1-1/4 libbre di salsiccia di tacchino dolce o calda
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di scalogno affettato molto sottilmente
4 spicchi d'aglio, tritati
1 tazza di sedano affettato sottilmente (tagliato trasversalmente)
1/3 tazza di aceto balsamico bianco
3 cucchiai di sciroppo d'acero
2 (16 once ciascuno) di fagioli borlotti, scolati, sciacquati
1/3 di tazza di prezzemolo tritato finemente o italiano
Indicazioni:
1. Tostare il riso in una pentola capiente a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, finché non diventa dorato e fragrante. Togliere dal fuoco e aggiungere acqua o brodo, il composto bolle e sfrigoli. Rimettete sul fuoco e mescolate con rosmarino, condimento italiano, sale e pepe. Portare a ebollizione, coprire e ridurre la fiamma a fuoco lento finché il riso non assorbe tutto il liquido, circa 20 minuti. Leggi le istruzioni di cottura sulla confezione del riso per ottenere i migliori risultati, soprattutto se sostituisci il riso integrale o il riso basmati o un altro cereale. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 10 minuti poi sgranate con una forchetta. Accantonare.
2. Nel frattempo, preriscaldare la griglia e spruzzare uno spray da cucina antiaderente su una teglia bordata. Metti le salsicce sulla teglia e cuoci in forno per 10-14 minuti (gira le salsicce dopo 5-7 minuti) o fino a quando non sono dorate e gonfie. Togliere dal forno e mettere da parte.
3. In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere lo scalogno, l'aglio e il sedano. Cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 6 minuti. Aggiungere l'aceto balsamico e lo sciroppo d'acero. Quando il composto inizia a bollire, ridurre il fuoco a medio basso e lasciar sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 5-6 minuti.
4. Affettate sottilmente le salsicce e aggiungetele al composto di aceto balsamico. Cuocere, mescolando, per 2 o 3 minuti. Aggiungere i fagioli borlotti e il riso. Usa un cucchiaio grande o una spatola e mescola accuratamente gli ingredienti. Ridurre il fuoco al minimo e mantecare con il prezzemolo. Tenere coperto, mescolando di tanto in tanto, fino al momento di servire.
Analisi nutrizionale (per porzione): Calorie 501 (28% dai grassi); Proteine 26 grammi; Carboidrati 68 grammi; Fibra 11 grammi; Grassi totali 15,5 grammi (grassi saturi 5 grammi; Grassi Monoinsaturi 7 grammi; grassi polinsaturi 2,5 grammi); Colesterolo 55 milligrammi; Sodio 672 milligrammi.
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