La zucca è un alimento base per ogni cena del Ringraziamento - a vegano Il Ringraziamento non dovrebbe essere diverso! Con l'aiuto di 101 Cookbooks abbiamo compilato questa ricetta per un'insalata di zucca arrosto delicata. I colori vivaci e i gusti deliziosi aggiungeranno gusto alla tua tavola del Ringraziamento. Speriamo che vi piaccia. Facci sapere come è andata al tuo Ringraziamento quest'anno!
La zucca è un alimento base per ogni cena del Ringraziamento: un Ringraziamento vegano non dovrebbe essere diverso! Con l'aiuto di 101 libri di cucina abbiamo compilato questa ricetta per un'insalata di zucca arrosto delicata. I colori vivaci e i gusti deliziosi aggiungeranno gusto alla tua tavola del Ringraziamento. Speriamo che vi piaccia. Facci sapere come è andata al tuo Ringraziamento quest'anno!
Insalata di zucca delicata arrosto
Ingredienti:
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- 1/2 libbra di patate fingerling piccole, lavate e asciugate
- 3/4 libbre di zucca delicata
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/4 tazza di miso bianco
- 1 cucchiaio di pasta di harissa
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 1/2 oncia di cavolo riccio, diraspato e tritato
- 4 ravanelli, affettati sottilmente
- 30 g di mandorle o altra frutta secca tostata
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 400F gradi.
- Tagliare le patate a pezzi non più grandi del pollice.
- Taglia la zucca delicata a metà nel senso della lunghezza e usa un cucchiaio per eliminare tutti i semi.
- Tagliare a mezze lune larghe 1/2 pollice. Se preferisci, puoi lasciare la buccia su queste zucche.
- In una piccola ciotola sbatti insieme olio d'oliva, miso, harissa.
- Metti le patate e la zucca in una grande ciotola con 1/3 di tazza di olio di miso-harissa.
- Amalgamare bene con le mani, quindi capovolgere il tutto su una teglia.
- Cuocere bene fino a quando tutto è rosolato, circa 25-30 minuti, mescolando il composto una volta lungo la strada.
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Nel frattempo:
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- Sbatti il succo di limone nell'olio di miso-harissa rimanente.
- Mescolare il cavolo con il condimento avanzato e mettere da parte.
- Mettere le verdure arrostite calde in una ciotola e condirle con il composto di cavoli, ravanelli e mandorle.
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Servi: 2 – 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
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