Vini freddi Passare alla stagione autunnale ha molti vantaggi. Puoi spegnere comodamente l'aria condizionata, tirare fuori i tuoi stivali preferiti da indossare ogni giorno e aspettarti un nuovo raccolto di icewine dai nostri vigneti canadesi.
Vini meravigliosi
Ecco i nostri icewine canadesi preferiti da provare.
Cos'è il vino di ghiaccio?
Icewine è un vino intenso, dolce vino ottenuto da uve congelate pigiate. Sebbene ricco di sapore, la dolcezza è ben bilanciata dall'acidità naturale e consente un finale morbido ma persistente di note di frutta. È un vino meraviglioso da servire con molti cibi o come vino da dessert per accompagnare offerte a base di frutta. Prova le opzioni di abbinamento perfette di icewine con a formaggio e portate di frutta, con formaggi piccanti ed erborinati; snack salati e piatti, come un antipasto, che contribuiscono ad esaltare il sapore del vino; e cibi piccanti, bilanciati dalla dolcezza del vino.
Come si produce l'icewine?
Generalmente si pensa che gli icewines siano stati scoperti per la prima volta in Germania nel 1794, ma è stato solo all'inizio del 1800 che c'era una migliore documentazione della sua produzione. Avanti veloce fino ad oggi, e il Canada è ben noto per la sua produzione di icewine. Per creare questa bevanda liscia, l'uva da vino viene lasciata sulla vite fino a quando non viene congelata, quindi raccolta — quasi sempre a mano e spesso nel freddo intenso di una notte d'inverno per tenerli congelati fino a quando premendo. Le uve sono pronte quando la temperatura raggiunge i meno 8 gradi C, e la vendemmia inizia tra i meno 10 e i meno 13 gradi C. A questo punto l'uva è diventata un po' disidratata e il succo è più concentrato, tanto che a la raccolta dell'uva congelata genererà solo circa un decimo della quantità di vino che verrebbe prodotta normalmente metodi. Sebbene questo prodotto non sia esclusivo del Canada, secondo Agriculture Canada, il nostro freddo inverno può garantire una vendemmia di successo e consentire ai produttori di vino di creare una nuova annata ogni anno.
Icewines canadesi
Il VQA (Vintners Quality Alliance) protegge lo standard del vino canadese, quindi per essere sicuro di acquistare un vino di qualità, cerca il simbolo VQA sull'etichetta. Mentre mancano ancora pochi mesi alla nuova vendemmia dell'uva congelata e alla nuova annata del vino no pronti da consumare per anni dopo, ecco alcuni dei nostri preferiti canadesi che puoi provare bene Ora.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs online, $ 60). Riccamente aromatizzato con una consistenza sciropposa, questo vino è delizioso da solo, ma con le sue sottili note di zenzero e arancia, un abbinamento interessante può essere con pollo alla griglia o spiedini di gamberi.
Porta delle Quaglie:Riesling Icewine 2010 (Quails' Gate online, $ 35). Con note persistenti di mela e un equilibrio meravigliosamente uniforme di essenza di frutta tropicale, questo potrebbe essere facilmente abbinato a una torta di mele fatta in casa e cheddar bianco extra-vecchio, tra molte altre cose!
Fratelli Gehringer:2011 Cabernet Franc Icewine (prezzo approssimativo al dettaglio, $ 50). Mentre un Icewine rosso è più difficile da trovare, può essere semplicemente sensazionale se sorseggiato freddo o abbinato a cioccolato e frutti di bosco.
Inniskilin:Inniskilin Vidal Icewine 2011 (prezzo approssimativo al dettaglio, $ 50). Una varietà di sapori di frutta - tra cui agrumi e pesca - caratterizzano questo vino e sono evidenziati dalla dolcezza del miele. Provalo con una selezione di frutta secca e noci o con dolci.
In commercio si possono trovare molti altri deliziosi icewine, ognuno con le proprie qualità distintive, quindi perché non dedicare del tempo alla scoperta di una delle tante cose per cui i nostri viticoltori locali sono famosi: canadese? vino ghiacciato.
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