Dopo un fine settimana di fast food o antipasti stravaganti, a volte è bello iniziare la settimana lavorativa con qualcosa di un po' più leggero. La pasta è la scelta perfetta; e questa ricetta è una simpatica alternativa ai classici spaghetti e polpette.
La pasta può essere una meravigliosa alternativa a una cena ricca e sostanziosa a base di proteine. Ma a volte quando le persone pensano alla pasta pensano a sughi di carne spessi o salse alfredo cremose cariche di calorie. Bene, la pasta non deve essere pesante. A volte le verdure al vapore e un po' di formaggio sono la risposta perfetta per una notte in cui vorresti essere più sano. Questa ricetta abbina broccoli e penne per la risposta perfetta a un lunedì senza carne.
Penne ai broccoli
ingredienti
- 1 libbra di cimette di broccoli
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 1/2 tazza di acqua
- 12 once di pasta di penne
- 1/3 tazza di formaggio romano grattugiato
- 1/3 tazza di parmigiano
Indicazioni
- Risciacquare i broccoli. Tagliare e scartare le estremità dello stelo. Tritare grossolanamente le cime e i gambi e metterli da parte.
- In una padella larga scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 1 minuto. Aggiungere i broccoli, il sale, il pepe e l'acqua. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i broccoli non saranno molto morbidi e si schiacciano facilmente con una forchetta, 20-25 minuti.
- Mentre i broccoli cuociono, portare a bollore 4 litri di acqua salata in una pentola capiente. Aggiungere le penne e cuocere finché sono tenere da mordere, 10-12 minuti. Scolare e tornare in padella.
- Mescolare la miscela di broccoli nella pasta insieme al formaggio. Aggiungere sale e pepe a piacere e servire.
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