Il blogger Jordan Younger, meglio conosciuto come The Blonde Vegano, ha appena rivelato un grande segreto ai suoi fan: soffre di un disturbo alimentare noto come ortoressia.
Credito fotografico: Jordan Younger
La più giovane, 23 anni, ha accumulato oltre 75.000 fan su Instagram che l'hanno seguita per ottenere i suoi consigli su come seguire una dieta vegana naturale. Tuttavia, la ricerca per rimanere in buona salute - e per impressionare i suoi seguaci - alla fine si è ritorta contro.
"Ho iniziato a soffrire di ortoressia", ha scritto sul suo blog. L'ortoressia è definita dalla National Eating Disorder Association come una "fissazione per un'alimentazione retta" in cui il malato è ossessionato dal mangiare sano in misura pericolosa. Non è un disturbo alimentare classificato come l'anoressia o la bulimia, ma lo chef bi-costiere ha detto che ha trasformato la sua vita in una prigione.
"Il cibo non era più piacevole", ha aggiunto. "Passavo l'intera giornata ossessionato dal mangiare solo verdure, succhi verdi, frutta e occasionalmente noci e cereali".
Si è persino fermata dal mangiare certi cibi vegani perché non erano considerati "puliti al 100% o crudi al 100%". Lei alla fine ha visitato un medico che ha detto che i suoi ormoni erano fuori controllo e che doveva iniziare a mangiare pesce e uova per diventare sana.
"Mi sono resa conto che molti dei miei problemi di salute potevano essere attribuiti al veganismo", ha scritto.
Credito fotografico: Jordan Younger
Diamo al blogger un sacco di puntelli per rendersi conto che stava imboccando un percorso malsano e per aver realizzato che un atteggiamento "tutto o niente" nei confronti del cibo non è il modo di vivere. Ora sta reintroducendo cibi che una volta considerava il nemico.
“Ho iniziato reintroducendo il salmone selvatico e le uova ruspanti a metà maggio. Poche settimane dopo, ho iniziato a includere diversi tipi di pesce come il tonno ahi e alcuni pesci bianchi " Younger dice a SheKnows, aggiungendo che di recente ha aggiunto di nuovo pollo biologico ruspante dentro di lei vita. “Sto cercando di liberarmi di tutte le etichette. C'era un po' di parmigiano sui miei broccoli al vapore in un ristorante qualche sera fa. Avrei rimandato indietro i broccoli quando ero completamente vegano, ma ora sto cercando di vivere con qualche boccone di qualcosa che in precedenza sarebbe stato "spento". limiti.' Non significa che comprerò formaggio al supermercato, ma lasciarmi andare in occasioni speciali è stato davvero salutare per me psicologicamente."
Quindi, è possibile mantenere una dieta cruda o vegana e rimanere in salute? Più giovane potrebbe non seguire più lo stile di vita, ma pensa che sia decisamente possibile.
“La combinazione della mia personalità con le tendenze restrittive che sono diventate radicate in me come vegano portano a la mia dieta diventa sempre più limitata e al mio sviluppo di diverse paure alimentari debilitanti ", ammette Younger Lei sa.
“Consiglierei di assumere un nutrizionista durante il periodo di transizione al veganismo, e soprattutto nel veganismo crudo, per assicurarti di assumere abbastanza vitamine e minerali nella tua dieta vegana", ha aggiunge.
Non è nemmeno così difficile come sembra. Le diete sane, vegane o carnivore, hanno tutte bisogno di questi componenti vitali.
Proteina
Certo, ci sono molte proteine nelle carni animali, ma ci sono molte altre fonti vegetali dell'amico preferito dei nostri muscoli.
“Sebbene sia estremamente facile soddisfare il fabbisogno proteico con una dieta vegana con il minimo sforzo, alcuni vegani che riducono l'enfasi sugli alimenti ricchi di proteine potrebbero non essere all'altezza, soprattutto se stanno limitando l'apporto calorico", scrive Ginny Kisch Messina, MPH, RD, il nutrizionista dietro il blog, Il vegano RD.
Messina consiglia di consumare ogni giorno almeno due porzioni di legumi come fagioli e arachidi per soddisfare il proprio fabbisogno proteico.
Grasso
Le diete a base vegetale sono naturalmente povere di grassi, quindi assicurati di assumere molti grassi essenziali omega-3 da noci e semi. L'avocado è un'altra buona scelta per il suo alto contenuto di grassi.
Ferro da stiro
La carenza di ferro può capitare a chiunque, ma i vegani devono stare attenti a ottenere il giusto tipo di nutrienti per evitare che accada.
“Il modo migliore per prevenirlo è mangiare molti cereali integrali e legumi, insieme a buone fonti di vitamina C ai pasti (agrumi, fragole, peperoni, broccoli, verdure a foglia verde, cavolfiori, cavoli)”, scrive Messina.
Supplementi
Gli integratori di vitamine e minerali sono oggetto di accesi dibattiti tra gli esperti di nutrizione, ma possono essere un modo per colmare eventuali lacune in una dieta vegana, soprattutto per aiutare a ottenere abbastanza vitamina B12 e DHA.
“Ho preso un integratore settimanale di B12, ma non mi dava abbastanza vitamina. Alcuni vegani hanno bisogno di iniezioni di vitamina B12 per mantenere i loro livelli abbastanza alti", ci dice Younger.
L'integrazione con vitamina D e DHA è importante, soprattutto se sei in casa per la maggior parte della giornata.
"Se non si ottiene un'adeguata esposizione al sole per produrre vitamina D e non si utilizza sale iodato, considerare anche l'integrazione di questi nutrienti", scrive Messina.
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