Favolosi muffin alla frutta – SheKnows

Quelle torte di frutta scure e misteriose che ricordi dall'infanzia sembravano stare su uno scaffale per tutta la stagione senza che nessuno le toccasse. Immagina i nuovi (deliziosi) ricordi che creerai con queste prelibatezze manuali.

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Questa non è la torta alla frutta funky della tua prozia! Questi favolosi muffin alla frutta mantengono la tradizione, ma con un tocco in più.

Ho pensato che fosse ora di godermi la tradizione della torta di frutta (invece di conservarla sullo scaffale), quindi ne ho inventato una nuova versione. Ho mantenuto le qualità redentrici della torta di frutta standard, come frutta candita, noci e brandy, ma ho eliminato il lungo tempo di cottura, la pesantezza e la presentazione scura sul marciapiede.

Adoro il modo in cui i sapori di questi muffin traspaiono (non sottovalutare il potere della scorza d'arancia!) E che sono delle dimensioni giuste per tutti i gusti. Ho aggiunto il brandy alla lista degli ingredienti, ma se preferisci tralasciarlo, sentiti libero di sostituirlo con succo d'arancia o un pizzico di puro estratto di vaniglia. Per quanto riguarda la frutta secca, usa la tua preferita. Mi piace usare i mirtilli rossi, ma potresti usare datteri, uvetta o anche ananas essiccato.

Ricetta dei muffin alla frutta favolosi

Resa 12

Ingredienti:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella secca
• 1/8 cucchiaino di zenzero essiccato
• 2 uova
• 1 tazza di yogurt greco bianco
• 2/3 tazza di zucchero di canna confezionato
• 6 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1-1/2 cucchiai di brandy
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia
• 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
• 1/3 tazza di zenzero candito, a dadini molto piccoli
• 1/3 di tazza di noci pecan tostate tritate

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Foderare uno stampo da muffin leggero con carta per muffin o pirottini per muffin in silicone. Accantonare.
2. In una grande ciotola, unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e lo zenzero. Frullare per unire.
3. In una ciotola a parte aggiungete le uova e sbattetele leggermente. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Aggiungere poi lo yogurt, il burro, il brandy e la scorza d'arancia. Mescolare bene fino a quando combinato.
4. Aggiungere il composto di uova alla miscela di farina e utilizzare un cucchiaio di legno per amalgamare il composto fino ad amalgamare.
5. Incorporare i mirtilli rossi, lo zenzero candito e le noci pecan.
6. Usa un cucchiaio per riempire ogni tazza di muffin a circa 3/4 della parte superiore (l'impasto è spesso).
7. Infornare per circa 12-15 minuti. Controlla i muffin mentre cuociono e, se si stanno dorando troppo velocemente, riduci il calore a 350 gradi F per il tempo di cottura rimanente.
8. I muffin sono cotti quando un coltello inserito al centro esce pulito e la superficie è leggermente dorata.
9. Trasferire lo stampo per muffin su una gratella a raffreddare per alcuni minuti, quindi rimuovere i muffin dalla padella.

Avrai voglia di questi muffin alla frutta nel tuo futuro festivo!

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