Crema di zucchine fatta in casa che è meglio di qualsiasi cosa da una lattina - SheKnows

Adoro la zuppa - pomodoro, minestrone - praticamente di qualsiasi tipo o sapore. Ma mi piace particolarmente questa zuppa di zucchine. Ho mantenuto le cose semplici qui per mostrare la verdura verde per un risultato eccellente.

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In questa ricetta ho utilizzato zucchine fresche saltate in padella con cipolle, aglio ed erbe aromatiche, e poi le ho frullate con brodo vegetale e una spruzzata di panna per un piatto vegetariano e senza glutine facile e gustoso.

Per mantenere la pulizia minima, frulla la zuppa direttamente nella pentola usando un frullatore ad immersione. Se non hai un frullatore ad immersione, aggiungi con cura le verdure calde e il brodo in un frullatore e otterrai lo stesso risultato.

Questa zuppa vellutata è ottima per una notte d'inverno, un pranzo leggero e accogliente o come contorno per un'insalata o del pollo alla griglia. Anche questa zuppa si congela bene, quindi prepara una doppia infornata.

Ricetta crema di zucchine fatta in casa

Serve 6

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

Per la zuppa

• 4 zucchine medie, a dadini
• 1 cipolla dolce, a dadini
• 4 spicchi d'aglio fresco, tritato
• 1 patata Idaho o ruggine, a dadini
• 4-1/2 tazze di brodo vegetale o di pollo
• 1 cucchiaio di condimenti secchi italiani
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe a piacere
• 1/4 tazza di panna acida
• 1/4 di tazza di panna da montare pesante

Per guarnire

• Prezzemolo fresco
• Pinoli tostati

Indicazioni:

1. In una pentola capiente, aggiungere le zucchine, la cipolla, l'aglio, le patate, il brodo vegetale e i condimenti e portare a ebollizione a fuoco vivo.
2. Una volta che la zuppa ha raggiunto il bollore, ridurre il fuoco a medio, coprire la pentola e far sobbollire la zuppa per circa 25 minuti o finché le verdure non saranno molto tenere.
3. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione, frullare la zuppa nella pentola fino ad ottenere una purea. (Se non si dispone di un frullatore ad immersione, trasferire con molta attenzione la zuppa in un frullatore e frullare in alto fino a che liscio.)
4. Alla purea, incorporare la panna acida e la panna da montare pesante. Mescolate delicatamente fino a quando la zuppa sarà densa e cremosa.
5. Versare nelle ciotole e completare con la decorazione. Va servito caldo.

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