Polpette di feta di cavolfiore e tagliatelle di zucchine piccanti al pomodoro harissa – SheKnows

Il cavolfiore sarà uno degli alimenti più discussi nel 2014 e questa ricetta ti terrà sicuramente aggiornato.

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Il cavolfiore è un ortaggio estremamente versatile: ha un sapore fantastico cotto a vapore, bollito, arrosto, saltato in padella. Ma abbiamo anche visto il cavolfiore sotto forma di una "crosta" di pizza, come "riso" o "couscous", come una "bistecca", come purè di "patate" e persino come tot senza tater. Il cavolfiore viene persino cotto in torte e passato in mac e formaggio. Diventando creativi con la preparazione e trasformando la forma attuale del vegetale, siamo in grado di mangiare le cose colpevoli senza il senso di colpa.

Con questa ricetta di cavolfiore, possiamo mangiare polpette soffici senza calorie e grassi pesanti. Per prima cosa, il cavolfiore viene arrostito per ammorbidire la verdura e rilasciare i suoi sapori vellutati. Quindi, viene passato con cipolle e aglio saltati per esaltarne ulteriormente il gusto e formare la base delle polpette. Vengono poi condite con pangrattato integrale fresco, origano, prezzemolo, sale, pepe, uova e feta.

L'aggiunta della feta in queste polpette di cavolfiore rende un primo boccone lussuoso, poiché il cavolfiore morbido si scioglie in bocca con il formaggio salato e magro. Ancora più importante, la feta integra le spezie marocchine nella salsa di pomodoro piccante harissa. Mentre fai sobbollire la salsa, la tua cucina avrà un profumo esotico e delizioso.

Harissa è un modo semplice e saporito per aggiungere spezie a una salsa di pomodoro. In combinazione con i sapori salati della polpetta di cavolfiore e il gusto leggero delle tagliatelle di zucchine, questa ciotola di pasta ha tutto.

Mentre le tagliatelle di zucchine possono essere cotte con la salsa per ammorbidirle e scaldarle, in questa ricetta le tagliatelle vengono servite crude. Quindi, una generosa cucchiaiata di salsa di pomodoro piccante viene posta sopra il letto di pasta. Man mano che la salsa riempie la ciotola e ricopre i noodles, cuoce leggermente anche loro. Ovviamente la polpetta di feta di cavolfiore è la “ciliegina sopra” di questa pasta. Con un pizzico di prezzemolo fresco tritato, questa elegante ciotola di noodles è completa.

Queste polpette sono pensate per avere una consistenza più morbida di una normale polpetta. Quando la forchetta si tuffa nella soffice polpetta di cavolfiore, si scioglie nella salsa di pomodoro e crea dolcemente un cavolfiore alla bolognese.

Questo piatto è un doppio smacco: trasformiamo le zucchine in pasta e il cavolfiore in polpette per uno "spaghetti e polpette" senza spaghetti o polpette. Può sembrare strano, ma una volta che avrai infilato la forchetta e arrotoli gli spaghetti di zucchine intorno alla forchetta con un morso delle polpette di cavolfiore, capirai.

Ricetta Polpette di feta di cavolfiore e zucchine piccanti al pomodoro harissa

Per 6 polpette e 3 ciotole di noodles di zucchine

Ingredienti:

• 1/2 cavolfiore, tagliato a cimette
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe a piacere
• 1-1/2 cucchiai di olio d'oliva
• 3/4 di tazza di cipolla rossa a dadini
• 1/2 tazza di pangrattato integrale (vedi nota sotto)
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza di feta sbriciolata
• 1/4 di cucchiaino di scaglie di origano
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 lattine da 15 once di pomodori a dadini, senza aggiunta di sale
• 2-1/2 cucchiai di salsa harissa
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 5 zucchine medie, a spirale
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 415 gradi F.
2. Mettere il cavolfiore in una teglia e condire con olio d'oliva. Condire con aglio in polvere, sale, pepe e mescolare per unire. Infornare per 20 minuti, girando a metà.
3. Mentre il cavolfiore cuoce, metti una padella media a fuoco medio e aggiungi metà dell'olio d'oliva. Quindi, aggiungi le cipolle. Cuocere le cipolle per 3 minuti, quindi versare il contenuto della padella in un robot da cucina e mettere da parte. Una volta che il cavolfiore è pronto, aggiungilo al robot da cucina insieme alle cipolle e frulla fino a ottenere una purea.
4. Versare la purea in una ciotola. Aggiungere il pangrattato, l'uovo, la feta, l'origano, il prezzemolo e condire con sale e pepe. Mescolare e formare delle polpette grandi come una pallina da golf e disporle in file su una teglia. Infornare per 20 minuti.
5. Mentre le polpette cuociono, metti una padella larga a fuoco medio e aggiungi il resto dell'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio, cuocere per 30 secondi e poi aggiungere i pomodori e la salsa harissa. Mescolare per unire e poi aggiungere il cumino, il coriandolo e condire con sale e pepe. Mescolate e lasciate ridurre, per circa 10 minuti, fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito e la salsa sarà densa.
6. Mettere le tagliatelle di zucchine nelle ciotole e guarnire ognuna con un mestolo di salsa. Quindi, adagiare 2 polpette sopra ogni ciotola e guarnire con prezzemolo.

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