L'anatra è un ottimo piatto da servire durante le festività natalizie. Questa ricetta di anatra è una svolta sul classico francese, Duck a l'Orange. Se hai già mangiato l'anatra in ristoranti eleganti, cucinarla da solo è un'esperienza completamente diversa e inizi a capire quanto sia semplice!
La ricetta è abbastanza facile da seguire, il che lo rende ottimo per coloro che non hanno precedentemente cucinato l'anatra. Amerai la combinazione di spezie insieme alla salsa all'arancia. I sapori si completano perfettamente.
Servire l'anatra è una meravigliosa alternativa alla tua tradizionale cucina natalizia. Il petto d'anatra viene condito con sale e poi la pelle viene incrostata di zenzero, cumino, peperoncino e anice stellato. Questa miscela di spezie amplifica il sapore terroso del pollame e crea una meravigliosa pelle croccante quando scottata in padella. È completato da una ricetta di salsa all'arancia fatta sfumando la sgocciolatura della padella con scalogno, sciroppo d'agave (o miele), arancia e succo di limone. Servire con un sano contorno di verdure e una bella bottiglia di pinot nero.
Petto d'anatra speziato con salsa di glassa all'arancia
Serve 2-4
Ingredienti:
- 2 (6-8 once) petti d'anatra disossati
- 1/2 cucchiaino di anice stellato macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di olio di cocco o colza
- 2 scalogni, affettati sottilmente
- 2 cucchiaini di sciroppo d'agave o miele
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio di cocco o burro
- Sale, a piacere
Indicazioni:
- Su entrambi i lati del petto d'anatra, condire con sale; quindi aggiungere cumino, anice stellato, coriandolo, zenzero, pepe bianco e peperoncino in polvere sul lato della pelle.
- Aggiungere l'olio di cocco in una padella grande a fuoco medio. Nella padella mettete i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso. Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando la pelle è croccante e dorata, per circa 12-15 minuti. Capovolgi i petti d'anatra e cuocili per circa tre o quattro minuti, fino a quando non sono di media cottura. Trasferire sul tagliere a riposare.
- Alzare il fuoco a medio, quindi aggiungere lo scalogno affettato e cuocere fino a renderlo morbido. Aggiungere lo sciroppo d'agave, il succo di limone e il succo d'arancia e lasciare ridurre il liquido. Per finire la salsa, mantecare con il burro o l'olio di cocco. Condire con sale.
- Tagliare il petto d'anatra a fettine sottili e versarvi sopra la salsa di scalogno all'arancia.
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