Gli ignami sono un lato meraviglioso quando sei dell'umore giusto per qualcosa di diverso da una patata al forno. Ma trasformali in una zuppa e avrai un delizioso antipasto caldo per le fredde serate invernali.
Le patate, sia dolci che bianche, sembrano sempre venire in forma di contorno. O sono al forno o gratinate o anche fritte e sono sempre buonissime. E se una sera non fossi dell'umore giusto per una proteina? E se davvero non fossi pronto per cucinare una bistecca o un pollo o anche un pezzo di pesce? Cosa faresti con quelle patate extra che sono rimaste sul tuo bancone aspettando solo di essere trasformate in un lato spettacolare? Perché non trasformarli in una zuppa? È perfetto per questo periodo freddo dell'anno, un modo semplice per consumare quelle patate in più e un ottimo modo per far mangiare le verdure ai tuoi bambini.
Zuppa di patate dolci al curry
Serve 6
ingredienti:
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla, tritata
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 2 libbre di patate dolci, pelate e tritate
- 2 carote, pelate e tritate
- 2 (14,5 once) lattine di brodo vegetale
Indicazioni:
- Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sono teneri, circa quattro minuti. Cospargere con curry, sale e pepe e cuocere per un altro minuto.
- Unire le patate dolci, le carote e il brodo. Portare a bollore il brodo. Coprite, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 15-20 minuti o finché le carote e le patate non saranno tenere.
- Usando un frullatore ad immersione, frullate le verdure fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versate la zuppa nelle ciotole, guarnite con cracker se vi piace e servite.
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