Una bella vegano ricetta delle feste, questa gustosa bisque riempirà la tua casa di aromi caldi e incantevoli. Adoro la zucca di ghiande, ma la zucca o la zucca butternut sono ugualmente salutari e deliziose. La Spiced Squash Bisque è una delle 125 ricette vegane deliziose ma snellenti di Il libro di cucina "Get Healthy, Go Vegan" (Lifelong Books, 2010) di Neal Barnard, MD e del pluripremiato nutrizionista Robyn Webb.
Bisquit Di Zucca Speziato
Serve 6
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Ingredienti:
- 4-1/2 tazze di zucca invernale sbucciata, senza semi e a cubetti
- 1 tazza di cipolla tritata
- 3-1/4 tazze di brodo vegetale, diviso
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1-1 / 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna, o a piacere
- 1 cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di panna acida senza latticini per guarnire (opzionale)
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Mettere la zucca in una teglia e cuocere per 30 minuti o finché sono teneri. Accantonare.
3. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla in 1/4 di tazza di brodo a fuoco medio finché non diventa traslucida, circa 3 minuti.
4. Aggiungere aglio, cardamomo, cumino, noce moscata, pepe di Caienna e sale. Soffriggere per 2 o 3 minuti.
5. Aggiungere la zucca cotta e il brodo rimasto.
7. Passare la zuppa in lotti in un robot da cucina o in un frullatore fino a che liscio.
8. Rimettete la zuppa nella pentola e portate a bollore. Abbassa il fuoco a fuoco lento, copri parzialmente la pentola e fai sobbollire per 10 minuti o fino a quando non sarà ben caldo.
9. Se lo usi, guarnisci la parte superiore di ogni ciotola di zuppa con 2 cucchiai di panna acida.
Dal libro Il libro di cucina "Get Healthy, Go Vegan" di Neal Barnard, MD e Robyn Webb. Tratto da un accordo con Da Capo Lifelong, membro del Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
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