Lo chef Hari Nayak, autore di La mia cucina indiana (Tuttle, agosto 2011), vuole che tu ravvivi il tuo vegano vita con le spezie audaci e gli ingredienti autentici della cucina indiana. Ecco la sua ricetta, in evidenza in La mia cucina indiana, per patate bengalesi con spezie.
Lo chef Hari Nayak, autore di La mia cucina indiana (Tuttle, agosto 2011), vuole che tu ravvivi la tua vita vegana con le spezie audaci e gli ingredienti autentici della cucina indiana. Ecco la sua ricetta, in evidenza in La mia cucina indiana, per patate bengalesi con spezie.
Patate bengalesi con spezie (Bengali Aloo)
Questa ricetta di Chef Nayak è una ricetta indiana intrinsecamente vegana. Assicurati di leggere I consigli di cucina indiana vegana dello chef Nayak.
Serve 6
Ingredienti:
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- 3 patate grandi (circa 2 libbre)
- 4 cucchiai di olio
- 1 cipolla, a dadini
- 1 peperone verde, a dadini
- 1 pomodoro, a dadini
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di Indian Five Spice Mix macinato grossolanamente (vedi sotto)
- 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
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Indicazioni:
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- In una pentola capiente, unire le patate con acqua fredda sufficiente a coprirle. Portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere, scoperto finché sono teneri, per circa 15-20 minuti.
- Scolare le patate e metterle da parte a raffreddare. Una volta fredde, sbucciate le patate e tagliatele a dadini da 3/4 di pollice. Accantonare.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere, mescolando spesso, finché non sono leggermente cotti, circa 2-3 minuti.
- Aggiungere il pomodoro, il sale e le cinque spezie indiane e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere le patate e mescolare per circa 1 minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Assaggiate per il condimento e, se necessario, cospargete con altro sale.
- Cuocere per altri 3 minuti per far scaldare le patate. Cospargere con il coriandolo, mescolare e servire.
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Mix di cinque spezie indiane: Mescola 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaio di semi di senape nera, 1 cucchiaio di semi di fieno greco, 1 cucchiaio di semi di finocchio e 1 cucchiaio di semi di nigella o di sedano. Tostare a secco le spezie intere in una padella per 1 - 1-1/2 minuti, lasciare raffreddare completamente, quindi macinare finemente o grossolanamente le spezie.
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