L'impasto per biscotti allo zucchero è una delle ricette di pasta da zero più versatili che puoi avere nel tuo arsenale di dessert. Qui lo abbiamo baciato leggermente con lo zucchero coniato in onore del giorno di San Patrizio. No, qui non ci sono cristalli di zucchero verde colorati artificialmente. Abbiamo creato il nostro zucchero coniato da zero con vera menta.
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Ricetta dei biscotti di zucchero all'acetosella con zucchero alla menta
Fa 2 dozzine
Ingredienti:
- 2 tazze di zucchero, divise
- 10 foglie di menta fresca
- 2 tazze di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 2 cucchiai di latte
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/4 di cucchiaino di estratto di menta piperita
- 3 cucchiai di panna montata
Indicazioni:
- In una ciotola media, unire 1/2 tazza di zucchero con le foglie di menta. Strofinare le foglie nello zucchero per rilasciare i loro oli; mettere da parte fino al momento dell'uso.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il sale e il lievito; accantonare. In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico, montate a crema il burro e lo zucchero; mescolare fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo, il latte, la vaniglia e la menta piperita; mescolare fino a quando ben combinato. Con il mixer al minimo, aggiungere lentamente la miscela di farina. Mescolare fino a quando non è appena combinato.
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Formate due dischi, coprite con pellicola e riponete in frigorifero per almeno un'ora.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare le teglie con stuoie antiaderenti o carta da forno; accantonare.
- Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere l'impasto a uno spessore di 1/8 di pollice. Usando un tagliabiscotti a forma di trifoglio, tagliare i quadrifogli e trasferirli su teglie preparate, lasciando un pollice in mezzo. La pasta avanzata può essere arrotolata e tagliata ancora una volta. Cuocere fino a quando non sono leggermente dorati, circa 10 minuti. Trasferire sulla griglia per raffreddare.
- Rimuovere e scartare le foglie di menta dallo zucchero. Spennellate ogni biscotto con un velo di crema e spolverizzate con zucchero a velo.
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