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Cheesecake alle nettarine neufchatel
Per 8 porzioni
Ingredienti:
- 12 once Neufchatel (1/3 di formaggio cremoso meno grasso), a temperatura ambiente
- 1/3 di tazza di yogurt bianco o greco senza grassi
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
- 3 albumi d'uovo
- 1 uovo
- 1 (6 once) crosta di torta cracker graham naturale pronta all'uso (senza grassi trans)
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 nettarine californiane fresche, snocciolate e tagliate a dadini
- 2 cucchiaini di menta fresca tritata finemente
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
- Sbattere il formaggio cremoso, lo yogurt, lo zucchero e gli estratti con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gli albumi e le uova, sbattere fino a che liscio.
- Versare nella crosta e infornare per 35 minuti o fino a quando il centro è quasi rappreso. Raffreddare su una griglia, quindi conservare in frigorifero per 3 ore o fino a quando non è ben freddo.
- Sbatti insieme il miele e il succo di limone in una ciotola media. Aggiungere le nettarine e la menta e mescolare delicatamente.
- Poco prima di servire, guarnire ogni fetta con il composto di nettarine. Cospargere con mandorle, se lo si desidera.
Per porzione: 280 calorie, 8 g di proteine, 28 g di carboidrati, 16 g di grassi totali, 60 mg di colesterolo, 330 mg di sodio, 1 g di fibre.
Per gentile concessione del California Tree Fruit Agreement
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