Il cacao in polvere non è solo per tazze di cioccolata calda in un freddo pomeriggio. Questa straordinaria ricetta di risotto vegano presenta cavolfiore arrostito al cacao, un modo insolito ma piacevole per il palato di sposare questi due ingredienti ad alto contenuto di antiossidanti. Preparati per una ricetta per la cena vegana con cui adorerai rannicchiarti in inverno.
Il cacao in polvere non è solo per tazze di cioccolata calda in un freddo pomeriggio. Questa straordinaria ricetta di risotto vegano presenta cavolfiore arrostito al cacao, un modo insolito ma piacevole per il palato di sposare questi due ingredienti ad alto contenuto di antiossidanti. Preparati per una ricetta per la cena vegana con cui adorerai rannicchiarti in inverno.
Risotto al cavolfiore al cacao arrosto
Questo è un adattamento vegano della ricetta originale di Smart Balance. L'originale presentava brodo di pollo e fontina, entrambi non vegani.
Serve 4
Ingredienti:
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- 1/2 cavolfiore a testa piccola, spezzato in grandi cimette (circa 3 tazze)
- 2 cucchiai di olio da cucina Smart Balance Omega
- 3/4 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/3 di tazza di cipolla tritata finemente
- 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio di crema spalmabile al burro Smart Balance Original
- 1 tazza di riso Arborio secco
- 3-1/2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio, riscaldato, diviso
- Formaggio vegano grattugiato a scelta (opzionale)
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 475 gradi F.
- Sbollentate il cavolfiore in acqua bollente per 2 minuti. Scolare immediatamente e raffreddare con acqua fredda, quindi scolare nuovamente. Asciugare e mettere in una ciotola. Irrorare con olio e mescolare per amalgamare.
- In una tazzina, unire paprika, cacao, sale e pepe e cospargere sul cavolfiore. Mescolare fino ad amalgamare e trasferire su una teglia.
- Arrostire il cavolfiore per 20 minuti. Rimuovere e raffreddare. Tagliate il cavolfiore in piccoli pezzi e mettete da parte.
- In una grande casseruola a fuoco medio, soffriggere la cipolla e l'aglio in burro spalmato fino a quando non si ammorbidiscono.
- Mescolare il riso nella miscela di cipolla. Aggiungere 1/2 tazza di brodo caldo e cuocere e mescolare fino a quando quasi tutto è evaporato. Continuare ad aggiungere brodo, 1/2 tazza alla volta e cuocere fino quasi a evaporazione prima di aggiungerne altro, finché il riso non sarà tenero.
- Mescolare il cavolfiore tritato e il formaggio, se lo si usa. Servire subito.
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