Sono un celiaco diagnosticato e vivo tutti i giorni senza glutine, e lo farò per il resto della mia vita. A volte è facile sentirsi soli, ma il numero crescente di persone che sono senza glutine per motivi medici o di salute mi fa sentire come se non fossi solo. Anche se siamo in tanti là fuori, ci sono ancora cose che solo le persone senza glutine capiscono davvero. Ecco le mie prime 10 cose da cui potresti farti una risatina, che nessun altro capisce davvero.
T
1. Dover spiegare cosa è il glutine almeno 10 volte al giorno a varie persone.
t Il glutine è una proteina presente nel frumento, segale, orzo e derivati. Si trova principalmente negli alimenti, ma anche nei prodotti da bagno e di bellezza. È un problema per chi è intollerante al glutine o per chi ha celiachia, circa 1 persona su 133.
2. Alla ricerca di un sigillo di certificazione senza glutine su un pacchetto nel negozio di alimentari come se fosse il Santo Graal.
t Ci sono tre principali marchi di certificazione che i celiaci cercano. Questi sigilli sui prodotti nel negozio di alimentari mostrano che l'azienda è andata ben oltre, testando i propri prodotti per il glutine e seguendo buoni processi di produzione. Tuttavia, trovare questi prodotti in un normale negozio di alimentari è come fare una caccia al tesoro!
3. Portare sempre abbastanza cibo nella borsa per durare un'intera giornata.
t A volte guardo nella mia borsa alla fine della giornata e trovo pasti completi! Cerco sempre di prendere una barretta proteica, un bastoncino essiccato e biscotti e cracker nel caso in cui mi beccano da qualche parte, affamato, senza cibo sicuro in giro. Condivido spesso questo cibo sicuro con amici che potrebbero non essere stati preparati così bene.
4. Leggere ogni singola etichetta di tutto ciò che raccogli al supermercato per assicurarti che sia al sicuro.
t Andare a fare la spesa può essere come andare in biblioteca. Vedi un pacchetto che ti piace, lo prendi e scansiona l'elenco degli ingredienti e leggi le pratiche di produzione elencate sul prodotto. Se è vago, è probabile che tu abbia colpito il tuo iPhone e Google per assicurarti che sia sicuro. Puoi passare ore in un negozio di alimentari a leggere.
5. Alza gli occhi al cielo quando senti che il senza glutine è una dieta dimagrante.
t Senza glutine è non una dieta dimagrante, ripeto, non una dieta dimagrante! Per me, è una dieta salvavita e necessaria dal punto di vista medico che devo seguire 24 ore su 24, 7 giorni su 7 per il resto della mia vita per assicurarmi che la mia malattia autoimmune sia sotto controllo. Ci sono un sacco di persone a dieta che pensano che un biscotto senza glutine sia in qualche modo magicamente meno calorico di un biscotto pieno di glutine, e non è vero! Un biscotto è un biscotto e un biscotto è un biscotto. Non c'è bisogno di andare senza glutine a meno che tu non ne abbia bisogno per sentirti meglio per una condizione medica come il glutine intolleranza, celiachia o altri problemi medici che causano disturbi digestivi o possono essere aiutati da malattie infiammatorie Alimenti.
6. Quando qualcuno ti dice "va bene... è pane bianco!"
t Il pane bianco contiene ancora glutine. Il pane integrale ha ancora il glutine. Tutti i pani, ad eccezione di quelli etichettati senza glutine, sono pieni del magico glutine proteico. Fidati di me, sapremo la differenza nel momento in cui ce la mettiamo in bocca.
7. Dover spiegare quanto sono grandi 20 ppm e cercare di trovare una metafora che le persone possano effettivamente capire senza sentirsi frustrate.
t Venti parti di glutine per milione è il massimo che un prodotto senza glutine può contenere per essere etichettato come privo di glutine dalla FDA. Immagina 1 milione di biglie. Ora immagina che 20 di quei marmi fossero bianchi e il resto dei marmi fosse blu. Quelle biglie bianche sarebbero la quantità massima di glutine consentita per quelle biglie (o briciole di pane, ecc.) per poter essere etichettate come prive di glutine. Indipendentemente da come lo spieghi alle persone, è un molto piccola quantità di glutine che è effettivamente consentita nel cibo quotidiano per essere etichettata come priva di glutine. Prima di lasciarti a bocca aperta, zero parti per milione di glutine è relativamente impossibile a causa del modo in cui il cibo viene coltivato, prodotto e lavorato. Questo è il limite che la FDA ha messo in atto per tenerci il più sicuri possibile nel selvaggio west delle merci confezionate.
8. Dover evitare le cose quando le persone dicono: "Penso che sia sicuro?" (Si può dire che in realtà è un punto interrogativo a causa di come flettono la voce alla fine della frase e di come alzano le spalle le spalle.)
t Se non sai se è sicuro al 100% per qualcuno che è senza glutine, non preoccuparti di offrircelo. Anche se apprezziamo che tu stia facendo qualcosa di eccezionale per noi a casa tua, a meno che tu non stia attento e prenda precauzioni nella tua cucina con come lo prepari e con cosa lo prepari, non possiamo prendere il rischio.
9. Scopri chi sono i tuoi veri amici in base a quanto rispettano il tuo bisogno di stare al sicuro.
t Sappiamo che è un po' fastidioso avere una scelta limitata di ristoranti in cui ci sentiamo al sicuro a cenare fuori; è fastidioso anche per noi. Sappiamo che è difficile quando rifiutiamo tutti quei biscotti che prepari per noi; fa schifo anche per noi. Ma trovando veri amici che lo capiscono e ci amano ancora per quello che siamo, esseri umani (con un sistema immunitario stravagante), ti amiamo a nostra volta.
10. Com'è essere diversi da quasi tutti quelli che incontri, finché non incontri un'altra persona senza glutine che è proprio come te!
t Spesso ci sentiamo esclusi, unici (non in senso positivo) e non parte del fantastico club dei bambini, finché non ci incontriamo qualcuno che mangia proprio come noi, affronta gli stessi problemi di salute e finalmente ci sentiamo come se non lo fossimo solo!
t Cos'altro capiscono solo le persone senza glutine?
