La gente di solito pensa di farcire un tacchino o un pollo, ma fare un piccolo taglio in una braciola di maiale crea una tasca abbastanza grande da aggiungere una dolce sorpresa a un piatto altrimenti salato.
Con l'osso braciole di maiale, l'osso occupava almeno un terzo della braciola. Ora, le braciole di maiale disossate rendono più facile la creazione di deliziose cene. Mentre puoi ancora grigliare, cuocere o scottare le costolette - è tutta carne - ciò significa che hai una nuova sfilza di opzioni che non avevi prima.
Una di queste opzioni è il ripieno. Può sembrare una follia farcire un pezzo di carne così piccolo, ma aggiungendo solo un cucchiaio o due di dadini mela, pinoli e pangrattato alla braciola trasformano un antipasto già ricco in qualcosa di veramente speciale.
Braciole di maiale ripiene di mele
ingredienti
- 4 braciole di maiale disossate
- 1 mela Granny Smith o Fuji, privata del torsolo e tagliata a dadini
- 1 cucchiaino di origano
- 2 cucchiaini di rosmarino
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 fetta di pane, tagliata a cubetti da 1/2 pollice
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio; aggiungere le mele e rosolare finché sono tenere, 3-4 minuti. Aggiungere origano, rosmarino, pinoli, sale e pepe a piacere e cuocere per un altro minuto. Trasferire il composto in una ciotola capiente e aggiungere il pangrattato e il brodo di pollo; mescolare bene e mettere da parte.
- Usando un coltello affilato, incidere le tasche nella costoletta tagliandola orizzontalmente sul lato; condire entrambi i lati della braciola con sale e pepe; farcire ogni braciola con il composto di mele. Va bene se il ripieno fuoriesce dalla braciola.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio-alto; aggiungere le braciole di maiale ripiene e rosolare fino a doratura, 3-4 minuti. Capovolgere la braciola e trasferire la teglia in forno. Cuocere fino a quando le costolette sono cotte, da 8 a 10 minuti. Servire subito.
